Koriandr

Opláchni ho studenou vodou a dobře osušte; použij lístky i jemné stonky, které mají výraznou chuť. Silné spodní části stonků raději odřízni.

Čerstvé lístky vmíchej až po odstavení jídla z plotny nebo je nasyp na hotovou porci. Dlouhým vařením ztratí svěží vůni; pevné stonky můžeš přidat dřív do vývaru.

Stonky zkrať a postav do sklenice s trochou vody, lístky volně překryj sáčkem a ulož do lednice. Vodu pravidelně vyměňuj a koriandr spotřebuj, než lístky začnou tmavnout nebo slizovatět.

Přidej ho do salsy, guacamole, vietnamské polévky phở nebo indického kari. Dobře doplní také fazole, limetku, chilli a jídla s kokosovým mlékem.

Do salsy nebo salátu použij hladkolistou petržel; dodá zelenou svěžest, ale nebude chutnat stejně. Do asijských jídel můžeš přidat mátu nebo bazalku, podle toho, co se hodí k ostatním surovinám.

Koriandr jsou čerstvé zelené lístky a stonky s citrusovou, svěží chutí. Koriandrové semeno je koření s teplejší, lehce nasládlou vůní; před použitím ho můžeš nasucho krátce opražit a podrtit.

Někteří lidé vnímají jeho aromatické látky jako mýdlové, mimo jiné kvůli dědičným rozdílům v čichu. Pokud ti tak chutná, zkus místo něj hladkolistou petržel.