Zelené chilli papričky

Rozkroj je a vyškrábni bílá žebra i semínka, kde se pálivost nejvíc soustředí. Pak si umyj ruce a nesahej si do očí; pálivost zmírní také přidání jogurtu, smetany nebo kokosového mléka do jídla.

Celé papričky opékej na suché rozpálené pánvi a otáčej je, až se slupka místy připálí a změkne. Pak je na pár minut přikryj, slupku snadno stáhneš a dužinu můžeš nasekat do salsy nebo omáčky.

Neomyté je ulož do papírového sáčku v zásuvce na zeleninu; obvykle vydrží zhruba týden. Omyj je až před použitím, protože vlhkost urychluje kažení.

Ano. Celé nebo nakrájené papričky dej do uzavřeného sáčku a zamraz; po rozmrazení změknou, takže se hodí hlavně do vařených jídel, polévek a omáček.

Přidej je do salsy verde, indického kari, fazolí, tacos nebo míchaných vajec. Nakrájenou papričku krátce opeč s cibulí na začátku vaření, aby se její vůně rozvinula.

Když potřebuješ pálivost, použij zelené jalapeño nebo špetku chilli vloček; přidávej je postupně, protože síla se liší. Zelená paprika dodá křupavost a zeleninovou chuť, ale pálit nebude.

Nakrájené papričky zalij horkým nálevem z octa, vody, soli a trochy cukru v poměru zhruba 1:1. Po vychladnutí je uchovávej v lednici a nech je alespoň přes noc rozležet.

Ano, ale pálivá šťáva může na kůži zůstat i po opláchnutí a podráždit oči nebo citlivá místa. Použij rukavice, případně si ruce důkladně umyj mýdlem hned po krájení.