Čerstvý sýr

Je to nezrající sýr, který se jí krátce po výrobě. Může být měkký a roztíratelný i pevnější a drobivý; čerstvý kozí sýr je jedním z jeho druhů.

Na mazání se hodí hladký, krémový sýr, který snadno rozetřeš na chleba. Do salátu se lépe krájí pevnější sýr, který drží tvar a nerozpadne se při promíchání.

Ano, přimíchej ho do omáčky nebo polévky až ke konci a zahřívej mírně; při prudkém varu se může srazit. Pevnější druhy můžeš rozdrolit na zapečené těstoviny nebo zeleninu.

Uchovávej ho v lednici v dobře uzavřené nádobě a nabírej čistou lžící. Spotřebuj ho během několika dnů a řiď se kratší dobou uvedenou na obalu.

Zamrazit ho můžeš, ale po rozmrazení bývá zrnitější a pouští vodu, takže se méně hodí na mazání. Využij ho raději do omáčky, náplně nebo zapečeného jídla.

Použij tvaroh rozmíchaný s trochou jogurtu nebo mléka, aby se lépe roztíral. Pro výraznější chuť přidej bylinky, česnek nebo citronovou šťávu.

Tvaroh má obvykle výrazněji kyselou chuť a drobivější strukturu, zatímco čerstvý sýr může být jemnější a krémovější. V pomazánce se často dají zaměnit, ale množství tekutiny uprav podle konzistence.