Broskev

Zralá broskev příjemně voní a u stopky při jemném stisku trochu povolí; neměla by být rozměklá ani otlačená. Tvrdou nech dozrát při pokojové teplotě, ne na přímém slunci.

Nezralou broskev nech pár dní na lince; papírový sáček dozrávání urychlí. Zralou dej do lednice a sněz ji během několika dnů, před jídlem ji nech chvíli ohřát na pokojovou teplotu, aby lépe voněla.

Nemusí: slupku můžeš sníst, jen broskev dobře opláchni a osušíš. Pokud ji chceš oloupat, nařízni slupku do kříže a ponoř plod asi na půl minuty do vroucí vody; pak ji stáhneš snadno.

Broskev nakrájej na měsíčky, promíchej s trochou škrobu a rozlož na těsto až těsně před pečením. Hodí se do obráceného koláče, drobenkového koláče i ovocných knedlíků.

Ano. Rozpůlenou broskev zbav pecky, řeznou stranu lehce potřete olejem a griluj ji několik minut z každé strany, až změkne a získá tmavé proužky. Podávej ji k jogurtu, sýru nebo grilovanému masu.

Sladká broskev ladí s jogurtem, tvarohem, skořicí a mandlemi; v slané kuchyni ji zkus se šunkou, kozím sýrem nebo rukolou. Nakrájená se hodí také do ovocného salátu či do smoothie.

Broskev rozřízni podél švu až k pecce a obě poloviny otoč proti sobě. U zralého plodu se oddělí snadno; pecku nekousej ani nerozlamuj, její jádro není určeno k jídlu.

Broskev má sametovou slupku, zatímco nektarinka hladkou; nektarinka je botanicky broskev, ne její kříženec se švestkou. V kuchyni se obě dají používat podobně, ale nektarinka se jí pohodlněji neoloupaná.