Broskev

Zralá broskev voní sladce u stopky a při jemném stisku trochu povolí. Tvrdou nech dozrát při pokojové teplotě; měkké otlaky a nakyslá vůně značí, že už je přezrálá.

Ne, slupka je jedlá; broskev jen dobře omyj pod tekoucí vodou a osušíš. Když ji chceš oloupat třeba do koláče, nařízni slupku do kříže, ponoř plod asi na 30 sekund do vroucí vody a hned zchlaď.

Tvrdé broskve nech v jedné vrstvě při pokojové teplotě, ne na přímém slunci. Zralé dej do lednice a sněz během několika dnů; před jídlem je můžeš nechat chvíli ohřát, aby víc voněly.

Broskev rozpůl, vyndej pecku a řeznou stranou ji polož na rozpálený, lehce olejem potřený gril. Griluj asi 3–4 minuty z každé strany, až změkne a získá tmavé proužky; hodí se k jogurtu i k sýru.

Použij ji do broskvového koláče, obráceného koláče nebo kompotu; dobře funguje také v ovocném salátu a s jogurtem. Ve slaném jídle ji zkus s mozzarellou, bazalkou a trochou balzamikového octa.

Nektarinka je nejbližší náhrada a nemusí se loupat. Dobře poslouží i meruňky, ale bývají kyselejší a menší, takže je do koláče rozlož v hustší vrstvě.

Ano: rozpůl ji, vyndej pecku, nakrájej na měsíčky a rozlož je na tác tak, aby se nedotýkaly. Po zmrznutí je přesyp do uzavíratelného sáčku; po rozmrazení změknou, takže se hodí hlavně do kaše, smoothie nebo pečení.