Pomeranče

Vyber si plod, který je na svou velikost těžký, pevný a příjemně voní u stopky. Zelenkavá skvrna na slupce sama o sobě neznamená, že pomeranč není zralý.

Nejdřív ho krátce poválej dlaní po pracovní desce a pak nařízni slupku kolem dokola, aniž bys zasáhl dužinu. Pokud jde slupka ztuha, ponoř pomeranč na chvíli do teplé vody.

Celé pomeranče vydrží při pokojové teplotě zhruba týden, v chladničce obvykle déle. Nakrojený nebo oloupaný pomeranč dej do uzavřené nádoby do chladničky a sněz ho během několika dnů.

Ano: rozděl ho na dílky, odstraň bílou dužinu a zmraz je nejdřív rozložené na tácku, potom přesyp do sáčku. Zmrazit můžeš také šťávu nebo nastrouhanou kůru; po rozmrazení bývají dílky měkčí, hodí se proto spíš do smoothie či na vaření.

Nastrouhej jen barevnou vrchní vrstvu, protože bílá část pod ní chutná hořce. Kůra provoní těsto na bábovku, sušenky i marinádu; před strouháním pomeranč dobře omyj a osušíš.

Čerstvé dílky oživí salát s fenyklem, olivami nebo čekankou a šťáva se hodí do zálivky i marinády na kachnu. Pomeranče se používají také do marmelády, kandované kůry a čokoládových dezertů.

V salátu nebo dezertu můžeš použít mandarinku, která se snadněji loupe, ale bývá sladší a méně výrazná. Když recept potřebuje hlavně šťávu, nahraď ji směsí citronové šťávy a vody a doslaď podle chuti.

Malý kousek oloupané dužiny většině psů nevadí, ale pomeranč není nutnou součástí jejich jídelníčku. Nedávej mu slupku ani semínka a nenechávej ho jíst celé dílky bez dozoru.