Višně

Vybírej plody s lesklou, neporušenou slupkou a svěží zelenou stopkou; scvrklé višně nebo višně s mokrými skvrnami už bývají přezrálé či otlačené.

Višeň polož na hrdlo prázdné lahve a zatlač do ní brčkem nebo jídelní hůlkou: pecka propadne do lahve a dužina zůstane nahoře. Na větší množství je pohodlnější ruční vypeckovač.

Neomyté višně dej do lednice v mělké nádobě a omyj je až před jídlem; nejlépe je spotřebuj během několika dnů. Vypeckované nebo celé višně můžeš zmrazit v jedné vrstvě na tácu a pak přesypat do sáčku.

Vypeckované višně nech okapat a před přidáním do těsta je lehce obal škrobem nebo moukou. Koláč peč při 180 °C, dokud těsto nezezlátne a střed není propečený; višně se hodí do bublaniny, kynutého koláče i drobenkového koláče.

Jejich nakyslá chuť dobře doplní čokoládu, mák, vanilku i tvaroh. Přidej je do kaše, jogurtu nebo ovocné omáčky k palačinkám; vařené višně se používají také do kompotu a omáček.

Nejbližší náhradou jsou třešně: jsou sladší, takže můžeš v těstě ubrat cukr a přidat trochu citronové šťávy. Použít lze i rybíz nebo nakrájené švestky, ale chuť i množství šťávy v koláči budou jiné.

Višně jsou výrazně kyselejší a mívají měkčí dužinu, proto se často zpracovávají do koláčů, kompotů a džemů. Třešně bývají sladší a častěji se jedí čerstvé.

Stopky se běžně nejí; před podáváním je odstraň a višně vypeckuj, zvlášť když je dáváš malému dítěti. Pecky nenechávej volně mezi ovocem, protože představují riziko vdechnutí.