Mandarinky

Vyber si plody, které jsou na svou velikost těžké a příjemně voní. Slupka může být volnější, ale neměla by být měkká, popraskaná ani plesnivá.

Nech je chvíli při pokojové teplotě a před loupáním je jemně poválej dlaní po pracovní desce. Slupka pak obvykle povolí snáz; bílá vlákna můžeš stáhnout prsty.

V chladné, suché místnosti vydrží několik dní; v lednici obvykle déle. Ulož je volně, ne do uzavřeného vlhkého sáčku, a nahnilé kusy hned odstraň, aby se plíseň nešířila.

Ano. Přidej dílky až ke konci přípravy do omáčky k drůbeži nebo je krátce opeč na pánvi; dlouhým vařením ztrácejí svěží chuť a mohou se rozpadnout.

Dílky osvěží ovocný salát, kaši i zelený salát s ořechy. Šťáva a najemno nastrouhaná kůra se hodí do pečených moučníků, ale před použitím kůru důkladně omyj.

V ovocném salátu je můžeš nahradit dílky pomeranče nebo klementinky. Do těsta či zálivky použij místo mandarinkové šťávy pomerančovou, která bývá výraznější a kyselejší.

Klementinka je druh mandarinky, obvykle menší, sladká a téměř bez semen. V kuchyni je můžeš většinou zaměnit, ale u konkrétního plodu se počet semen může lišit.