Olivy

Slij nálev a olivy krátce propláchni studenou vodou; když jsou pořád příliš slané, nech je pár minut namočené a pak je osušíš. Do omáčky je přidávej až ke konci, aby jídlo nebylo přesolené.

Dej je do uzavíratelné nádoby a zalij původním nálevem, aby zůstaly ponořené. Uchovávej je v lednici a nabírej čistou vidličkou; pokud nálev vyliješ, dolij olivy slanou vodou.

Nakrájené olivy přidej do řeckého salátu, pizzy nebo těstovinové puttanesky. Rozmixované s kapary, česnekem a olivovým olejem z nich připravíš tapenádu na pečivo.

Zelené se sklízí před úplným dozráním, černé jsou zralé; některé černé olivy se ale získávají ztmavením při zpracování. Liší se chutí i strukturou, takže do salátu vybírej podle toho, jestli chceš výraznější, nebo jemnější chuť.

Když potřebuješ slanou, nakyslou chuť do salátu nebo těstovin, použij kapary nebo nasekanou nakládanou okurku. Chuť nebude stejná, ale obě náhrady dodají jídlu podobně výrazný slaný tón.

Ano. Oliva je plod olivovníku, tedy peckovice podobně jako třešeň; před jídlem se obvykle upravuje, protože čerstvě sklizená bývá velmi hořká.

Celé olivy s peckou nejsou vhodné pro malé děti, protože pecka představuje riziko vdechnutí či dušení. Olivy vypeckuj a nakrájej podélně na malé kousky; při jídle dítě hlídej.