Bílé těstoviny

Řiď se časem na obalu, ale začni je ochutnávat asi dvě minuty před jeho koncem. Uvař je v dostatečném množství vroucí osolené vody a sceď, když jsou na skus; do omáčky je můžeš přidat ještě lehce nedovařené.

Vlož je až do prudce vroucí vody a hned je promíchej, potom je několikrát promíchej i během vaření. Olej do vody nepřidávej: těstoviny by pak hůř přijímaly omáčku.

Jako hlavní jídlo počítej zhruba 75–100 g suchých těstovin na osobu; po uvaření nabydou a porce bude výrazně větší. Když je podáváš jako přílohu, stačí přibližně 60 g.

Nech je rychle vychladnout, ulož do uzavřené nádoby a spotřebuj do tří dnů. Ohřej je důkladně na pánvi s trochou vody nebo omáčky, aby nevyschly.

Krátké tvary dobře zachytí hustou omáčku, například pesto nebo ragú, zatímco dlouhé těstoviny se hodí k rajčatové omáčce či agliu e olio. Vodu z vaření si nech stranou: škrobová voda pomůže omáčku spojit.

Pokud chceš podobné jídlo s větším podílem vlákniny, použij celozrnné těstoviny: mají 11,5 g vlákniny na 100 g, zatímco bílé 3 g. V omáčkách je můžeš zaměnit ve stejném množství, jen počítej s odlišnou dobou vaření.

Ne. Bílé se vyrábějí z vymleté mouky, kdežto celozrnné obsahují celé zrno; proto mají celozrnné těstoviny 11,5 g vlákniny na 100 g oproti 3 g u bílých.

Ve 100 g suchých bílých těstovin je 12 g bílkovin. Pro srovnání, celozrnné těstoviny jich mají 13,4 g na 100 g.