Asijské nudle

Záleží na druhu: tenké pšeničné nudle bývají hotové za pár minut, zatímco rýžové nudle se často jen namáčejí v horké vodě. Řiď se časem na obalu a nudle slij, jakmile jsou pružné, ale ještě pevné na skus.

Uvař nebo namoč je o minutu kratší dobu, než doporučuje návod, slij je a krátce propláchni studenou vodou, aby se přestaly vařit a nelepily se. Pak je dobře okapej a přidej do rozpálené pánve až ke konci smažení.

Do vývaru se hodí tenké pšeničné nudle nebo rýžové nudle; na smažení vybírej spíš silnější pšeničné či široké rýžové, které se při míchání tolik netrhají. Skleněné nudle z mungo fazolí jsou průsvitné a dobře nasávají omáčku.

Slité nudle promíchej s trochou oleje, dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice; spotřebuj je do dvou dnů. Před podáváním je krátce prohřej na pánvi nebo ponoř do horké vody.

Použij je do polévky ramen, vietnamské polévky phở nebo do smažených nudlí pad thai. Dobře se doplňují se zeleninou, tofu, vejcem či masem a se sójovou, sezamovou nebo arašídovou omáčkou.

Do smaženého jídla je můžeš nahradit špagetami nebo tenkými vaječnými nudlemi; uvař je al dente, aby se při obracení nerozpadly. Do polévky se hodí i tenké nudle do vývaru, ale nebudou mít stejnou pružnost jako rýžové či pšeničné asijské nudle.

Ne všechny: pšeničné nudle lepek obsahují, zatímco nudle vyrobené pouze z rýže nebo mungo fazolí jsou přirozeně bez lepku. U hotových výrobků zkontroluj složení, protože mohou obsahovat i pšenici nebo sójovou omáčku s pšenicí.