Togang soya

Banlawan at ibabad nang magdamag, saka pakuluan sa bagong tubig nang mga 2–3 oras hanggang madaling madurog sa pagitan ng mga daliri. Mas mabilis ito sa pressure cooker; sundin ang tagubilin ng gamit mo at huwag punuin nang sobra dahil bumubula ang mga munggo.

Puwede, pero mas matagal lumambot at mas pantay ang luto kapag ibinabad muna nang 8–12 oras. Itapon ang pinagbabaran, banlawan, at pakuluan sa sariwang tubig; huwag lagyan ng maasim na sangkap hanggang malambot na.

Palamigin agad at ilagay sa malinis at nakatakip na lalagyan sa refrigerator; ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Para mas tumagal, hatiin sa maliliit na bahagi at i-freeze; tunawin sa refrigerator bago initin nang umuusok.

Idagdag ito sa nilaga, ginisang gulay, curry, o salad bilang nakakabusog na sangkap. Bagay din itong gawing palaman o sawsawan sa pamamagitan ng pagmasa at paghalo sa bawang, sibuyas, suka o calamansi, at herbs.

Para sa kahawig na lambot at lasa, ipalit ang nilutong chickpeas o puting beans, lalo na sa sabaw at salad. Kung protina ang habol sa ulam, puwede rin ang tofu, pero mas malambot ito at hindi nagbibigay ng parehong kagat.

Huwag kainin nang hilaw o kulang sa luto; ibabad at pakuluan hanggang lubusang lumambot. Kung may sariwang usbong ng soya, lutuin din ito nang mabuti bago kainin.

Sa bawat 100 g, may 11 g na protina at 6.5 g na hibla. Kapag kailangan mo ng eksaktong bahagi para sa pagkain, timbangin ang dami mong ilalagay sa halip na tantiyahin mula sa tuyong butil.