Tinapay na mais

Haluin lang ang basang sangkap at tuyong sangkap hanggang mawala ang tuyong harina; huwag sobra-sobrang haluin. Ibake sa 200 °C nang mga 20–25 minuto sa parisukat na hulma, hanggang malinis lumabas ang tusok na toothpick sa gitna.

Pinong giniling na harina ng mais ang pinakamalapit na pamalit, pero mas siksik at hindi gaanong magaspang ang mumo. Iwasang gumamit ng gawgaw bilang kapalit: wala itong lasa at teksturang dala ng giniling na mais.

Palamigin muna, saka balutin nang mahigpit o ilagay sa lalagyang may takip; mananatili itong maayos sa temperatura ng kuwarto nang mga dalawang araw. Para mas matagal, hiwain at i-freeze, at painitin ang hiwa sa oven o kawali kapag kakainin.

Masarap itong isabay sa sili con carne, makapal na sabaw ng gulay o beans, at inihaw na karne. Puwede ring lagyan ng mantikilya at kaunting honey, o durugin bilang topping ng nilagang beans.

Karaniwang hindi gaanong matamis at mas magaspang ang tinapay na mais, na madalas gawin gamit ang giniling na mais; ang keyk na mais ay mas matamis at malambot. Mas mataas ang enerhiya ng tinapay na mais: 381 kcal bawat 100 g, kumpara sa 310 kcal sa keyk na mais.

Balutin ang isang hiwa sa foil at painitin sa oven na 160 °C nang 8–10 minuto. Para sa mas mabilis na paraan, painitin sa kawali sa mahinang apoy at takpan nang ilang minuto.

Oo. Patuyuin muna ang hiwa-hiwang tinapay sa oven na 120 °C nang mga 30 minuto, saka ihalo sa ginisang sibuyas, kintsay at herbs; mas madaling sumipsip ng sabaw ang tuyong tinapay.