Luntiang siling labuyo

Hiwain nang pino at ihalo sa suka, toyo o patis, kalamansi, at tinadtad na sibuyas. Alisin muna ang buto kung gusto mo ng mas banayad na anghang.

Oo. Ihulog ang buo o hiniwang sili sa huling bahagi ng pagluluto para kumalat ang anghang nang hindi agad nadudurog; puwede rin itong ihain nang hilaw sa tabi ng ulam.

Ilagay ang tuyo at hindi pa nahuhugasang sili sa paper bag o lalagyang may takip sa refrigerator. Hugasan lang bago gamitin; itapon ang anumang lumambot, nalusaw o nagkaroon ng amag.

Hatiin ang sili at kayurin ang mga buto at mapuputing lamad sa loob, kung saan nakapokus ang malaking bahagi ng anghang. Magsuot ng guwantes o maghugas agad ng kamay pagkatapos humawak dito.

Gumamit ng paso na may butas sa ilalim at lupa na madaling magpaagos ng tubig. Ilagay sa lugar na nasisikatan ng araw at diligan kapag tuyo na ang ibabaw ng lupa, hindi hanggang laging nakababad ang ugat.

Magkamag-anak ang luntiang siling labuyo at pulang siling labuyo; karaniwang nagiging pula ang bunga habang nahihinog. Nag-iiba ang anghang ng bawat sili, kaya subukan muna ang maliit na piraso bago paramihin sa luto.

Mas matapang ang anghang ng luntiang siling labuyo, samantalang banayad at halos hindi maanghang ang berdeng bell pepper. Mas bagay ang una sa sawsawan at maanghang na ulam; ang bell pepper naman ay puwedeng damihan sa ginisa o palaman.