Asin-dagat

Galing ang asin-dagat sa pagsingaw ng tubig-dagat; maaaring mas magaspang o may patumpik-tumpik na kristal. Mas pino at pantay-pantay ang asin sa mesa, at madalas itong may yodo—hindi awtomatikong may yodo ang asin-dagat.

Gamitin ang pinong asin-dagat habang nagluluto para madaling matunaw at kumalat ang alat. Budburan ng malalaking kristal sa huling sandali ang inihaw na gulay, isda, o karne para may malutong na alat sa ibabaw.

Puwede, lalo na kung timbang ang panukat: magkapantay na bigat ang karaniwang panimula. Kung kutsara ang panukat, mas mahirap tumbasan dahil mas maraming pino at siksik na asin ang kasya rito kaysa sa magagaspang na kristal; tikman habang nagluluto.

Hindi laging may dagdag na yodo ang asin-dagat. Kung gusto mong gumamit ng asin na may yodo, piliin ang produktong malinaw na nagsasabing iodized o may yodo sa pakete.

Ilagay ito sa tuyong lalagyang may takip, malayo sa singaw ng kalan at lababo. Gumamit ng tuyong kutsara; kapag namuo dahil sa halumigmig, durugin ang buo-buo bago gamitin.

Pinapasingaw ang tubig-dagat sa mabababaw na palanguyan o pinakukuluan ito hanggang maiwan ang mga kristal ng asin. Kinokolekta at pinatutuyo ang mga kristal, at maaaring salain o iwan na mas magaspang.

Piliin ang patumpik-tumpik na asin-dagat kung gusto mo ng malutong na tekstura sa ibabaw ng tinapay, inihaw na gulay, o isda. Para sa sabaw at sawsawan, mas praktikal ang pinong kristal dahil mabilis itong matunaw.