Berdeng sili

Hatiin ito nang pahaba at kaskasin palabas ang mga buto at mapuputing lamad—doon karaniwang mas matindi ang anghang. Magsuot ng gloves kung marami kang hinihiwa, at huwag hawakan ang mata bago maghugas ng kamay.

Ihaw sa tuyong kawali o sa ibabaw ng apoy, paikutin paminsan-minsan hanggang paltos at umitim ang balat, mga 5–8 minuto. Ipasok sa mangkok na may takip nang 5 minuto para madaling balatan; alisin ang tangkay at buto bago ihalo sa sawsawan o salsa.

Ilagay ang tuyong sili sa paper bag o bahagyang nakabukas na lalagyan sa refrigerator; karaniwan itong nananatiling maayos nang mga isang linggo. Para mas matagal, hiwain o iwanang buo at i-freeze sa lalagyang mahigpit ang takip.

Ihalo ang hiniwang berdeng sili sa suka, toyo, o calamansi bilang sawsawan para sa inihaw na isda at karne. Bagay din ito sa sinigang at pinakbet; idagdag malapit sa dulo ng pagluluto kung gusto mong manatiling buo at matingkad ang lasa.

Puwede, pero mas banayad ang berdeng sili, kaya maaaring hindi kasing anghang ang kalalabasan. Magsimula sa mas maraming berdeng sili, tikman ang sawsawan o ulam, saka dagdagan kung kailangan.

Mas maanghang ang berdeng sili. Ang berdeng bell pepper ay banayad at halos walang anghang, kaya magandang ipalit ito kung habol mo ang malutong na lasa ng paminta pero ayaw mo ng init.

Mas mataas ang berdeng sili: mayroon itong 4.8 g ng fiber bawat 100 g, kumpara sa 1.9 g sa luntiang siling labuyo. Hiwain nang pino para maikalat ang lasa nito sa sawsawan o gulay.

Oo, karaniwang kinakain itong hilaw sa sawsawan at ensalada; hugasan muna sa umaagos na tubig at alisin ang tangkay. Tikman muna ang maliit na piraso dahil nag-iiba ang anghang, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak.