Pulang siling labuyo

Alisin ang mga buto at mapuputing lamad sa loob; doon nakapokus ang malaking bahagi ng anghang. Magsuot ng gloves kung marami ang ihahanda, at hugasan agad ang kutsilyo at kamay—huwag hawakan ang mata.

Durugin o hiwain nang pino ang isa o dalawang sili at ihalo sa suka, toyo o patis, kasama ng bawang at sibuyas. Dagdagan nang paisa-isa para makontrol mo ang anghang.

Masarap itong idagdag sa sinigang, laing, Bicol Express at ginisang gulay. Buo o bahagyang dinurog, nagbibigay ito ng anghang sa sabaw at ulam nang hindi kailangang damihan.

Patuyuin muna ang mga sili kung nabasa, saka ilagay sa lalagyang hindi sinasarhan nang mahigpit at itago sa refrigerator. Para mas matagal, i-freeze ang mga ito nang buo at idagdag diretso sa niluluto nang hindi kailangang tunawin.

Kung gusto mo pa rin ng anghang, gumamit ng kaunting cayenne pepper o maanghang na pastang pulang sili; iba ang lasa at lakas ng mga ito, kaya magsimula sa kaunti. Para sa banayad na anghang, puwedeng pulang sili na mas malaki ang bunga.

Magkaiba ang kulay dahil hinog na ang pula, samantalang hindi pa hinog ang luntiang siling labuyo. Pareho silang maanghang at puwedeng gamitin sa sawsawan o lutuin, pero maaaring mag-iba ang tindi ng anghang.

Oo, puwede itong kainin nang hilaw, halimbawa’y tinadtad sa sawsawan. Napakatapang ng anghang nito; magsimula sa maliit na piraso, at ilayo sa mga bata dahil madaling mabilaukan sa maliit at matigas nitong bunga.