Giniling na manok

Igisa sa kawali sa katamtamang init nang mga 8–10 minuto, durugin habang niluluto para walang malalaking kumpol. Luto na ito kapag hindi na kulay rosas at umabot sa 75 °C ang gitna.

Huwag itong lutuin nang sobra: igisa lang hanggang maluto, saka ihalo agad sa sarsa o sabaw kung gagamitin sa ulam. Dahil mas kaunti ang taba nito kaysa sa maraming giniling na karne, nakatutulong ang kaunting mantika o sangkap na may sabaw.

Masarap ito sa lumpiang shanghai, siomai, bola-bola at palaman ng empanada. Maaari rin itong igisa kasama ng bawang, sibuyas at gulay para gawing palaman sa lettuce wrap o sahog sa pasta.

Puwede, lalo na sa lumpia, bola-bola at ginisang ulam, pero mas banayad ang lasa at mas kaunti ang taba nito. Magdagdag ng kaunting mantika o sarsa para hindi maging tuyo.

Ilagay ito sa refrigerator sa lalagyang hindi tumatagas at lutuin sa loob ng 1–2 araw. Kung hindi agad gagamitin, i-freeze; mas ligtas itong tunawin sa refrigerator, hindi sa ibabaw ng kusina.

Halos magkapareho ang enerhiya: 147 kcal ang giniling na manok at 148 kcal ang giniling na pabo sa bawat 100 g. Mas mataas nang kaunti ang protina ng manok, na 22 g kumpara sa 19.7 g.

Mas pinong-pino ang giniling na manok, kaya madaling ihalo sa palaman at gawing bola-bola. Mas malalaki ang piraso ng tinadtad na karne, kaya mas litaw ang tekstura nito sa ginisa o ulam.