Zelena paprika

Biraj čvrstu papriku sjajne, glatke kožice i čvrste peteljke, bez mekanih udubljenja i tamnih mrlja. Za punjenje su praktične veće paprike ravnijeg dna jer mogu stajati uspravno u posudi.

Peci je cijelu na 220 °C oko 20–25 minuta, okrećući je jednom ili dvaput, dok kožica ne potamni i ne napuhne se. Pokrij je nekoliko minuta da se naparena kožica lakše oguli; zatim ukloni peteljku i sjemenke.

Drži je neopranu u ladici hladnjaka, u prozračnoj vrećici ili labavo zamotanu, i operi je tek prije upotrebe. Narezan ostatak spremi u zatvorenu posudu i potroši u nekoliko dana.

Česta je u punjenim paprikama, satarašu i đuveču, a možeš je narezati i u salatu ili kratko popržiti s lukom za osnovu variva. Dodaj je pred kraj kuhanja ako želiš da ostane čvršća.

Može: operi je, odreži peteljku pa ukloni sjemenke i bijele pregrade ako želiš blaži okus. Nareži je na trakice za salatu ili posluži uz umak.

Možeš je oprati, osušiti, očistiti od sjemenki i narezati prije zamrzavanja. Nakon odmrzavanja omekša, pa je najbolje upotrijebiti u kuhanim jelima, poput variva ili umaka.

Često je riječ o plodu ubranom prije pune zrelosti: neke zelene paprike s vremenom pocrvene, a druge sorte ostaju zelene. Zrela paprika obično je slađa, dok zelena ima izraženiji, pomalo gorak okus.