Znajte što je na vašem tanjuru
Jetrica i luk
Kalorije i nutritivne vrijednosti
pirjano, domaće
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 142 kcal —
- Bjelančevine 15 g 29%
- Ugljikohidrati 5,4 g 2%
- Masti 6,9 g 9%
- Zasićene masti 1,3 g 7%
- Vlakna 1,5 g 5%
- Šećeri 4,3 g —
- Natrij 53 mg 2%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 11970 µg 1330%
- Vitamin C 14 mg 16%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 1,3 mg 9%
- Tiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 2,6 mg 198%
- Niacin (B3) 9,2 mg 57%
- Pantotenska kiselina (B5) 4,6 mg 91%
- Vitamin B6 0,32 mg 19%
- Biotin (B7) 25,9 µg 86%
- Folna kiselina (B9) 146 µg 37%
- Vitamin B12 29,9 µg 1246%
Minerali
- Kalcij 25 mg 2%
- Željezo 5,4 mg 30%
- Magnezij 19 mg 5%
- Fosfor 286 mg 23%
- Kalij 297 mg 6%
- Cink 2,9 mg 26%
- Bakar 6,7 mg 746%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 29 µg 53%
- Jod 6 µg 4%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5,4 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7,4 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8,1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
Slične namirnice
- Jetrica i slaninaprženo, domaće247 kcal / 100 g
- Vampi s lukompirjano, domaće93 kcal / 100 g
- Goveđa jetrapirjano198 kcal / 100 g
- Jetra u bijelom zaprškus lukom, domaće140 kcal / 100 g
- Svinjska jetrapirjano189 kcal / 100 g
- Pileća jetrapirjana s uljem, lukom i češnjakom, soljena161 kcal / 100 g
- Liver beef or calves and onions129 kcal / 100 g
- Pljeskavice od jetrepržene, domaće146 kcal / 100 g
- Irski gulašdomaće119 kcal / 100 g
- Janjeća jetrapirjano220 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Jetrica i luk
Kako pripremiti jetrica da ne budu žilava?
Nareži ih na jednake ploške i prži u vrućoj tavi u jednom sloju, kratko, dok iznutra više nisu sirova; predugo pečenje ih stvrdne. Posoli ih pred kraj, a luk izvadi ili odmakni dok pečeš jetrica kako ne bi zagorio.
Treba li jetrica namakati prije pečenja?
Nije nužno, ali namakanje u mlijeku od pola sata do nekoliko sati može ublažiti njihov snažan okus. Prije prženja ih dobro ocijedi i osuši papirnatim ubrusom, inače će se više kuhati nego zapeći.
Kako pravilno ispržiti luk za jetrica s lukom?
Luk nareži na tanke ploške i polako ga prži na srednje slaboj vatri oko 15–20 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekša i porumeni. Izvadi ga iz tave, isprži jetrica pa ga vrati na kraju.
Koji prilog poslužiti uz jetrica s lukom?
Odlično pristaju pire-krumpir, palenta ili kruh koji upije sokove iz tave. Kiseli krastavci ili salata od kupusa osvježe obrok i dobro se slažu s bogatim okusom jetrica.
Kako odabrati svježa jetrica?
Biraj jetrica ujednačene boje, glatke i vlažne površine, bez osušenih rubova i neugodna mirisa. Zamoli mesara da ukloni opne i veće žilice; kod kuće ih čuvaj u hladnjaku i upotrijebi što prije.
Mogu li jetrica s lukom podgrijati?
Mogu, ali ih podgrijavaj samo jednom i kratko, u tavi na laganoj vatri s malo vode ili temeljca, tek dok ne budu vruća. Dugo podgrijavanje dodatno ih isušuje; ostatke brzo ohladi i čuvaj pokrivene u hladnjaku.
Je li goveđa jetra drukčija od jetrica s lukom po hranjivoj vrijednosti?
Goveđa jetra sama ima više bjelančevina: 24,8 g na 100 g, naspram 15 g u jetrica s lukom. Jetrica s lukom uključuju luk, pa imaju i vlakna, kojih u goveđoj jetri nema.
Što je tipična porcija jetrica s lukom?
Za glavno jelo računaj otprilike 100–150 g jetrica po osobi, uz luk i prilog. Jetrica su bogata željezom: porcija od 100 g sadrži 5,4 mg.
Izvor: CoFID (UK) 19-604 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
