Znajte što je na vašem tanjuru

Goveđa slezena

Kalorije i nutritivne vrijednosti

sirovo

105

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine18 g

UH0 g

Masti3 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 105 kcal —
Bjelančevine 18 g 37%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 3 g 4%
Zasićene masti 1 g 5%
Vlakna 0 g 0%
Natrij 85 mg 4%
Kolesterol 263 mg 88%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 45,5 mg 51%
Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,37 mg 28%
Niacin (B3) 8,4 mg 53%
Pantotenska kiselina (B5) 1,1 mg 22%
Vitamin B6 0,07 mg 4%
Folna kiselina (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 5,7 µg 237%

Minerali

Kalcij 9 mg 1%
Željezo 44,6 mg 247%
Magnezij 22 mg 5%
Fosfor 296 mg 24%
Kalij 429 mg 9%
Cink 2,1 mg 19%
Bakar 0,17 mg 19%
Mangan 0,07 mg 3%
Selen 62,2 µg 113%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	105	18 g	3 g
1 porcija	28,4 g	30	5,2 g	0,9 g
2 porcije	56,7 g	60	10 g	1,7 g
½ porcije	14,2 g	15	2,6 g	0,4 g
3 porcije	85,1 g	89	16 g	2,6 g
4 porcije	113,4 g	119	21 g	3,4 g
50 g	50 g	53	9,2 g	1,5 g
150 g	150 g	158	28 g	4,5 g
200 g	200 g	210	37 g	6 g
250 g	250 g	263	46 g	7,5 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Goveđa slezena

Kako pripremiti goveđu slezenu prije kuhanja?

Isperi je pod hladnom vodom, ukloni opnu i čvrste žilice pa je nareži na tanke ploške. Ako ima jak miris, kratko je namoči u hladnoj vodi i zatim dobro posuši.

Kako ispeći goveđu slezenu da ne bude žilava?

Ploške debljine oko jednog centimetra prži na zagrijanoj tavi s malo ulja, otprilike 3–4 minute sa svake strane, dok ne budu potpuno pečene. Nemoj ih dugo držati na jakoj vatri jer se lako isuše.

S čim se poslužuje goveđa slezena?

Dobro se slaže s pirjanim lukom, češnjakom i peršinom, uz palentu, krumpir ili kruh. Možeš je narezati i dodati u gulaš ili varivo pred kraj kuhanja.

Kako čuvati svježu goveđu slezenu?

Drži je dobro zatvorenu u hladnjaku i pripremi unutar jednog do dva dana od kupnje. Sirovu slezenu odvoji od hrane koja se jede bez kuhanja kako njezin sok ne bi došao u dodir s njom.

Može li se goveđa slezena zamrznuti?

Može. Prije zamrzavanja je očisti i osuši, podijeli na porcije te dobro zatvori; odmrzavaj je u hladnjaku, a ne na kuhinjskom pultu.

Čime mogu zamijeniti goveđu slezenu u receptu?

Teleća ili janjeća slezena najbliže su zamjene po teksturi. Ako ih nemaš, goveđe srce može poslužiti u varivu, ali je čvršće pa ga treba dulje kuhati.

Ima li goveđa slezena mnogo željeza?

Da, goveđa slezena bogata je željezom: 44,6 mg na 100 g. Svinjska slezena sadrži 22,3 mg na 100 g.

Smije li se goveđa slezena jesti sirova ili nedovoljno pečena?

Ne preporučuje se; kao sirovu iznutricu treba je pažljivo odvojiti od druge hrane i dobro termički obraditi. Operi ruke, nož i dasku nakon dodira sa sirovom slezenom.

Izvor: USDA FoodData Central 169454 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana