Znajte što je na vašem tanjuru

Teleća slezena

Kalorije i nutritivne vrijednosti

različita iznutrica i nusproizvodi, sirova

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine18 g

UH0 g

Masti2,2 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 98 kcal —
Bjelančevine 18 g 37%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 2,2 g 3%
Zasićene masti 0,7 g 4%
Vlakna 0 g 0%
Natrij 97 mg 4%
Kolesterol 340 mg 113%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 41 mg 46%
Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
Niacin (B3) 7,9 mg 49%
Vitamin B6 0,11 mg 6%
Folna kiselina (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 5,3 µg 223%

Minerali

Kalcij 6 mg 0%
Željezo 9,3 mg 52%
Magnezij 17 mg 4%
Fosfor 339 mg 27%
Kalij 362 mg 8%
Cink 1,6 mg 15%
Bakar 0,17 mg 19%
Mangan 0,07 mg 3%
Selen 61,7 µg 112%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	98	18 g	2,2 g
1 porcija	28,4 g	28	5,2 g	0,6 g
2 porcije	56,7 g	56	10 g	1,2 g
½ porcije	14,2 g	14	2,6 g	0,3 g
3 porcije	85,1 g	83	16 g	1,9 g
4 porcije	113,4 g	111	21 g	2,5 g
50 g	50 g	49	9,2 g	1,1 g
150 g	150 g	147	28 g	3,3 g
200 g	200 g	196	37 g	4,4 g
250 g	250 g	245	46 g	5,5 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Teleća slezena

Kako očistiti teleću slezenu prije kuhanja?

Zareži je po dužini, otvori i ukloni krvne žile te čvrstu opnu. Kratko je isperi hladnom vodom i dobro posuši; nemoj je dugo namakati jer može izgubiti okus.

Kako ispeći teleću slezenu da ne bude žilava?

Nareži je na tanke ploške i kratko peci na jako zagrijanoj tavi s malo ulja, oko 2–3 minute sa svake strane. U sredini treba dosegnuti 70 °C i ostati sočna; predugo pečenje učinit će je tvrdom.

Kako se priprema punjena teleća slezena?

Slezenu pažljivo zareži i napuni nadjevom od krušnih mrvica, češnjaka, peršina i jaja, pa otvor zatvori kuhinjskim koncem ili čačkalicama. Peci je u posudi s malo temeljca dok nadjev ne bude potpuno pečen.

Koliko dugo može stajati sirova teleća slezena u hladnjaku?

Drži je dobro pokrivenu na najhladnijem mjestu hladnjaka i upotrijebi unutar jednog do dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni je; odmrzavaj je u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.

Što poslužiti uz teleću slezenu?

Dobro se slaže s pečenim krumpirom, blitvom, pirjanim lukom i kiselim prilozima poput ukiseljene paprike. Limunov sok i peršin osvježavaju njezin pun, izražen okus.

Može li se teleća slezena zamijeniti janjećom slezenom?

Možeš ih pripremati na isti način, ali janjeća slezena ima nešto više masti: 3,1 g na 100 g, prema 2,2 g u telećoj slezeni. Okus joj je obično izraženiji.

Je li teleća slezena bogata željezom?

Da, teleća slezena je izvor željeza: porcija od 100 g sadrži 9,3 mg. To je znatno manje od goveđe slezene, koja ima 44,6 mg na 100 g.

Izvor: USDA FoodData Central 172540 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana