Znajte što je na vašem tanjuru
Teleća gušterača
Kalorije i nutritivne vrijednosti
različita iznutrica i nusproizvodi, sirova
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 182 kcal —
- Bjelančevine 15 g 30%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 13 g 17%
- Zasićene masti 4,5 g 23%
- Vlakna 0 g 0%
- Natrij 67 mg 3%
- Kolesterol 173 mg 58%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,43 mg 33%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folna kiselina (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 13,4 µg 558%
Minerali
- Kalcij 19 mg 1%
- Željezo 2,1 mg 12%
- Magnezij 18 mg 4%
- Fosfor 329 mg 26%
- Kalij 278 mg 6%
- Cink 2,6 mg 24%
- Bakar 0,06 mg 7%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selen 20,7 µg 38%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 52 | 4,3 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 103 | 8,5 g | 0 g | 7,4 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 26 | 2,1 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7,5 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
Slične namirnice
- Janjeća gušteračarazno meso i nusproizvodi, sirovo152 kcal / 100 g
- Svinjska gušteračasvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo199 kcal / 100 g
- Teleća prsaiznutrice i nusproizvodi, sirovo101 kcal / 100 g
- Teleći bubreziiznutrice i nusproizvodi, sirovo99 kcal / 100 g
- Goveđa gušteračasirovo235 kcal / 100 g
- Teleći jeziknutricionistički iznutrice i nusproizvodi, sirovo131 kcal / 100 g
- Teleća slezenarazličita iznutrica i nusproizvodi, sirova98 kcal / 100 g
- Teleće srceunutarnji organi i nusproizvodi, sirovo110 kcal / 100 g
- Janjeća slezenanutritivni iznutrice i nusproizvodi, sirovo101 kcal / 100 g
- Janjeći bubrezinutritivni iznutrice i nusproizvodi, sirovo97 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Teleća gušterača
Što je teleća gušterača?
To je jestiva iznutrica, poznata i kao teleći timus. Mekane je teksture i blagog okusa, a prije kuhanja obično se očisti od opni.
Kako pripremiti teleću gušteraču da bude nježna i hrskava?
Potopi je u hladnu vodu, kratko blanširaj nekoliko minuta pa ukloni opne i žilice. Nareži je, posuši, uvaljaj u brašno i prži na maslacu ili ulju dok izvana ne porumeni, a iznutra ostane sočna.
Treba li teleću gušteraču namakati prije kuhanja?
Namakanje u hladnoj vodi oko sat vremena pomaže ukloniti krv i ublažiti miris; vodu možeš jednom promijeniti. Nakon toga je dobro ocijedi i posuši prije termičke obrade.
Kako se čuva teleća gušterača?
Svježu teleću gušteraču drži u hladnjaku i pripremi što prije, najbolje isti dan. Za dulje čuvanje zamrzni je dobro omotanu; odmrzavaj je u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
S čim se poslužuje teleća gušterača?
Pržena teleća gušterača dobro ide uz limun, peršin i lagani umak od maslaca, a može se poslužiti s pireom od krumpira ili zelenom salatom. U francuskoj kuhinji poznata je priprema u kremastom umaku.
Po čemu se teleća gušterača razlikuje od telećih bubrega?
Gušterača je mekša i blažeg, kremastijeg okusa, dok bubrezi imaju čvršću teksturu i izraženiji miris iznutrica. Teleći bubrezi imaju 99 kcal i 3,12 g masti na 100 g, a gušterača 182 kcal i 13 g masti.
Je li teleća gušterača bogata vitaminom B12?
Da. Porcija od 100 g sadrži 13,4 µg vitamina B12, a ističe se i selenom: 20,7 µg.
Koliko teleće gušterače staviti u jednu porciju?
Za glavno jelo računaj otprilike 100–150 g sirove teleće gušterače po osobi, osobito ako je poslužuješ uz prilog. Budući da je riječ o iznutrici bogatijeg okusa, često je dovoljna i manja količina.
Izvor: USDA FoodData Central 174362 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
