Znajte što je na vašem tanjuru

Goveđa koljenica

Kalorije i nutritivne vrijednosti

samo nemasno meso, orezano na 1/4" masnoće, choice, sirovo

128

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine22 g

UH0 g

Masti3,9 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 128 kcal —
Bjelančevine 22 g 44%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 3,9 g 5%
Zasićene masti 1,3 g 6%
Vlakna 0 g 0%
Natrij 63 mg 3%
Kolesterol 39 mg 13%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Tiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
Niacin (B3) 5,7 mg 36%
Pantotenska kiselina (B5) 0,35 mg 7%
Vitamin B6 0,47 mg 28%
Folna kiselina (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 3,3 µg 139%

Minerali

Kalcij 20 mg 2%
Željezo 2,3 mg 13%
Magnezij 14 mg 3%
Fosfor 204 mg 16%
Kalij 387 mg 8%
Cink 6,9 mg 63%
Bakar 0,07 mg 8%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 17,7 µg 32%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	128	22 g	3,9 g
1 porcija	28,4 g	36	6,2 g	1,1 g
2 porcije	56,7 g	73	12 g	2,2 g
½ porcije	14,2 g	18	3,1 g	0,5 g
3 porcije	85,1 g	109	19 g	3,3 g
4 porcije	113,4 g	145	25 g	4,4 g
50 g	50 g	64	11 g	1,9 g
150 g	150 g	192	33 g	5,8 g
200 g	200 g	256	44 g	7,7 g
250 g	250 g	320	54 g	9,6 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Goveđa koljenica

Što je goveđa koljenica i za koja je jela najbolja?

To je komad potkoljenice s mnogo vezivnog tkiva, često narezan poprečno s kosti u sredini. Dugim, laganim kuhanjem postaje mekana, pa je odlična za gulaš, juhu i jelo poput ossobuca.

Kako skuhati goveđu koljenicu da bude mekana?

Najprije je kratko zapeci sa svih strana, zatim dodaj tekućinu i kuhaj poklopljeno na vrlo laganoj vatri oko 2,5–3 sata. Gotova je kad se meso lako odvaja od kosti; u pećnici je pirjaj poklopljenu na 160 °C približno 3 sata.

Treba li goveđu koljenicu kuhati s kosti?

Možeš je kuhati s kosti: srž i vezivno tkivo obogate juhu i umak. Ako želiš juhu bistrijeg okusa, prvo je kratko prokuhaj, odbaci tu vodu pa nastavi kuhanje u svježoj.

Kako odabrati dobru goveđu koljenicu kod mesara?

Biraj komad čvrstog, vlažnog mesa ujednačene crvene boje, s kosti čvrsto u sredini i bez neugodnog mirisa. Za ossobuco traži poprečne odreske s vidljivom srži; za juhu su prikladni i manji komadi s kosti.

Kako čuvati sirovu i kuhanu goveđu koljenicu?

Sirovu drži zatvorenu na najhladnijem mjestu hladnjaka i skuhaj je unutar nekoliko dana od kupnje; za dulje čuvanje zamrzni je. Kuhanu ohladi i spremi u hladnjak u roku od dva sata, a pojedi unutar tri do četiri dana.

Što poslužiti uz goveđu koljenicu?

Uz pirjanu koljenicu dobro idu kremasta palenta, pire-krumpir ili tjestenina, jer upijaju gusti umak. Za ossobuco se često poslužuje rižoto alla milanese, a završni dodatak od limunove korice, peršina i češnjaka osvježava jelo.

Može li goveđa koljenica zamijeniti teleću koljenicu?

Da, možeš ih zamijeniti u ossobucu ili pirjanom jelu, ali goveđa koljenica obično traži dulje kuhanje da omekša. Teleća koljenica blažeg je okusa i prema navedenim vrijednostima ima 128 kcal na 100 g, a goveđa 128 kcal.

Je li goveđa koljenica dobar izvor cinka i vitamina B12?

Da, goveđa koljenica izvor je cinka, selena, vitamina B2, niacina i vitamina B12. U porciji od 100 g ima 6,9 mg cinka i 3,3 µg vitamina B12.

Izvor: USDA FoodData Central 169441 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana