banana za kuhanje

Banana za kuhanje obično je veća, čvršća i ima deblju koru, a nezrela je zelena. Za razliku od slatke banane za jelo, najčešće se kuha ili peče; kad sazrije, kora potamni, a meso postane slađe.

Oguli je nožem jer se debela kora teško skida prstima, pa je nareži ukoso na ploške debljine oko jednog centimetra. Prži ih u ulju zagrijanom na 175 °C oko 2–3 minute sa svake strane, dok ne porumene.

Oguljenu nareži na velike komade i kuhaj u lagano kipućoj posoljenoj vodi 15–20 minuta, dok vilica lako ne prolazi kroz sredinu. Ocijedi je i posluži kao prilog ili zgnječi u pire.

Može: prereži je po duljini, premaži s malo ulja i peci na 200 °C oko 25–30 minuta, dok meso ne omekša i rubovi ne potamne. Zrela banana za kuhanje bit će slađa i mekša od zelene.

Drži je na sobnoj temperaturi, dalje od izravnog sunca; zelena banana postupno će omekšati, a kora će požutjeti pa potamniti. Kad je dovoljno zrela za jelo, spremi je u hladnjak ako je želiš sačuvati još koji dan.

Pržene ploške poslužuju se kao prilog, a zgnječena kuhana banana može zamijeniti pire-krumpir. U karipskoj kuhinji od nje se rade hrskavi tostones: ploške se kratko prže, spljošte pa ponovno prže.

Nije dobra zamjena u jelima u kojima banana za kuhanje treba ostati čvrsta: obična banana brže omekša i mnogo je slađa. Za pire ili pečeni prilog može poslužiti nezrela obična banana, ali okus i tekstura bit će drukčiji.