ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 216 kcal —
  • חלבון 31 g 61%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 10 g 13%
  • שומן רווי 4 g 20%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 65 mg 3%
  • כולסטרול 104 mg 35%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 2 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0.1 µg 1%
  • ויטמין E 0.08 mg 1%
  • ויטמין K 1.6 µg 1%
  • תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
  • ריבופלבין (B2) 0.25 mg 19%
  • ניאצין (B3) 3.9 mg 24%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.76 mg 15%
  • ויטמין B6 0.32 mg 19%
  • פולאט (B9) 8 µg 2%
  • ויטמין B12 3.4 µg 141%
  • כולין 97 mg 18%

מינרלים

  • סידן 14 mg 1%
  • ברזל 3.2 mg 18%
  • מגנזיום 22 mg 5%
  • זרחן 206 mg 16%
  • אשלגן 306 mg 7%
  • אבץ 11.3 mg 103%
  • נחושת 0.1 mg 11%
  • מנגן 0.02 mg 1%
  • סלניום 35.5 µg 65%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g21631 g0 g11 g
1 מנה85 g18426 g0 g8.9 g
2 מנות170 g36752 g0 g18 g
½ מנה42.5 g9213 g0 g4.4 g
3 מנות255 g55178 g0 g27 g
4 מנות340 g734104 g0 g36 g
50 g50 g10815 g0 g5.2 g
150 g150 g32446 g0 g16 g
200 g200 g43261 g0 g21 g
250 g250 g54076 g0 g26 g

שאלות על צלי בכתף בקר

איך מכינים צלי כתף בקר רך ולא יבש?

ייבש את הבשר, השחם אותו מכל הצדדים בסיר כבד, ואז הוסף מעט נוזלים, כסה ובשל בתנור בחום של 150–160 מעלות במשך כ־3 שעות. הוא מוכן כשמזלג ננעץ בו בקלות; פרוס נגד כיוון הסיבים.

האם צריך לצרוב צלי כתף בקר לפני הבישול?

כן, צריבה קצרה מכל הצדדים בסיר חם יוצרת שכבה שחומה וטעם עמוק יותר לרוטב. היא לא אוטמת את הבשר, ולכן עדיין חשוב לבשל אותו מכוסה עם נוזלים.

אילו ירקות ותבלינים מתאימים לצלי כתף בקר?

בצל, גזר, סלרי ושום מתאימים במיוחד, לצד פלפל שחור, עלי דפנה וטימין. הוסף את הירקות לסיר עם נוזל הבישול; תפוחי אדמה אפשר להוסיף לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפרקו.

איך שומרים צלי כתף בקר שנשאר?

העבר את הבשר והרוטב לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; שמור עד 3–4 ימים. לחימום, חמם פרוסות בתוך הרוטב בסיר מכוסה, כדי שלא יתייבשו.

מה ההבדל בין צלי כתף בקר לסטייק כתף?

צלי כתף מיועד בדרך כלל לבישול ממושך ואיטי, שמרכך את הרקמות המחברות. סטייק כתף נחתך למנות אישיות ומתאים לצלייה או לטיגון מהיר, אך עלול להיות לעיס אם מבשלים אותו זמן רב בלי נוזלים.

כמה צלי כתף בקר נחשב למנה?

מנה טיפוסית היא כ־85 גרם בשר מבושל. בכמות הזאת יש 26 גרם חלבון.

איך פורסים צלי כתף בקר אחרי הבישול?

תן לצלי לנוח כ־10–15 דקות אחרי שמוציאים אותו מהתנור, ואז פרוס אותו לרוחב הסיבים בסכין חדה. אם הבשר מתפרק למזלג, אפשר להגיש אותו מפורק עם הרוטב.

מקור: USDA FoodData Central 169444 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים