ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 144 kcal —
- חלבון 20 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 6.7 g 9%
- שומן רווי 1.6 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 81 mg 4%
- כולסטרול 66 mg 22%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 36 µg 4%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 13.9 µg 70%
- ויטמין E 2 mg 13%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 7.8 mg 49%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.35 mg 7%
- ויטמין B6 0.54 mg 32%
- פולאט (B9) 2 µg 1%
- ויטמין B12 1.7 µg 71%
- כולין 65 mg 12%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 0.38 mg 2%
- מגנזיום 29 mg 7%
- זרחן 255 mg 20%
- אשלגן 418 mg 9%
- אבץ 0.66 mg 6%
- נחושת 0.04 mg 4%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 57.4 µg 104%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6.7 g |
| 1 מנה | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5.7 g |
| 2 מנות | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 61 | 8.4 g | 0 g | 2.8 g |
| 3 מנות | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 מנות | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9.8 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
שאלות על דג חרב
איך צולים סטייק דג חרב בלי לייבש אותו?
ייבש את הסטייק, מרח עליו מעט שמן וצלה על מחבת פסים או גריל לוהט כ־3–4 דקות מכל צד, לפי העובי. הורד מהאש כשהמרכז אטום ומתפרק בקלות; השריה קצרה בלימון, שמן זית ושום מוסיפה טעם, אבל השריה ממושכת בלימון מתחילה לבשל את הדג.
איך יודעים שדג חרב טרי ואיך מפשירים אותו?
בחר סטייקים מוצקים ולחים, בלי ריח חריף או אמוניה; בשר הדג אמור להיראות אחיד ולא יבש בקצוות. הפשר במקרר למשך הלילה, כשהדג מכוסה ומונח בכלי, ולא על השיש.
כמה זמן אפשר לשמור דג חרב במקרר?
שמור דג חרב טרי בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום–יומיים מהקנייה. אם אינך מתכוון לבשל אותו בזמן הזה, עטוף היטב והקפא; אחרי ההפשרה במקרר, בשל אותו בהקדם.
עם מה מגישים דג חרב?
המרקם הבשרני שלו משתלב היטב עם לימון, עשבי תיבול, שמן זית וירקות צלויים. אפשר להגיש אותו עם תפוחי אדמה, אורז או סלט, או להוסיף לסלט קוביות דג שנצרבו על הגריל.
האם אפשר לבשל דג חרב בתנור?
כן. הנח סטייקים בתבנית משומנת עם פרוסות לימון ואפה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות צלזיוס במשך כ־10–15 דקות, לפי העובי, עד שהדג אטום ומתפרק בקלות.
איזה דג יכול להחליף דג חרב במתכון?
מקרל ספרדי או דולפינפיש יכולים להתאים לצלייה ולצריבה, אך המרקם והטעם שונים. אם חשוב לך המרקם המוצק והבשרני, בחר נתח דג עבה ובשרני ובדוק את מידת העשייה מוקדם כדי שלא יתייבש.
האם דג חרב בטוח לאכילה כשהוא נא?
עדיף לא לאכול דג חרב נא או לא מבושל דיו: דגים גדולים עלולים להכיל טפילים ומזהמים, והבישול מפחית את הסיכון. בשל עד שהמרכז אטום ומתפרק בקלות.
למה קוראים לו דג חרב?
השם מתאר את החרטום הארוך והמחודד שלו, המזכיר חרב. זהו דג גדול וטורף, והחרטום שלו מסייע לו להכות ולפצוע דגים בזמן ציד.
מקור: USDA FoodData Central 173703 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים