דעו מה יש בצלחת שלכם
בצל
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 35 kcal —
- חלבון 1.3 g 3%
- פחמימות 6.2 g 2%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.4 g 5%
- סוכרים 4 g —
- נתרן 8.4 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2.1 µg 0%
- ויטמין C 2.1 mg 2%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 0.4 µg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.13 mg 3%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 29.2 mg 2%
- ברזל 0.21 mg 1%
- מגנזיום 13 mg 3%
- זרחן 44 mg 4%
- אשלגן 220 mg 5%
- אבץ 0.19 mg 2%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.12 mg 5%
- יוד 1 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1.3 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.7 g | 3.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 52 | 2 g | 9.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 69 | 2.6 g | 12 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 87 | 3.3 g | 16 g | 0.5 g |
שאלות על בצל
איך חותכים בצל בלי לדמוע?
קרר את הבצל במקרר כ־20 דקות לפני החיתוך, והשתמש בסכין חדה: חיתוך נקי מפחית את שחרור החומרים הנדיפים שצורבים בעיניים. אל תחתוך את השורש עד הסוף — הוא מחזיק את השכבות יחד בזמן הקיצוץ.
איך מטגנים בצל עד שהוא מקורמל?
חתוך את הבצל לפרוסות דקות ובשל במחבת רחבה עם מעט שמן על אש בינונית־נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30–45 דקות. אם הוא נדבק או משחים מהר מדי, הוסף כף מים והנמך את האש; סוכר אינו נחוץ.
איך שומרים בצל שלם ואיך שומרים בצל חתוך?
שמור בצל שלם במקום יבש, חשוך ומאוורר, הרחק מתפוחי אדמה. בצל חתוך שים בכלי סגור במקרר והשתמש בו בתוך כמה ימים; אפשר גם להקפיא בצל קצוץ, אך הוא מתאים אחר כך לבישול ולא לסלט.
אפשר לאכול בצל חי, או שעדיף לבשל אותו?
אפשר לאכול בצל חי, למשל בסלט, בסביח או לצד פלאפל; השריה קצרה במים קרים מרככת את החריפות. בישול מטגן או צלייה בתנור הופכים אותו למתוק ורך יותר, וצלייה בחום של 200 מעלות אורכת לרוב כ־25–35 דקות לפלחים.
מה ההבדל בין בצל לבצל סגול?
בצל סגול נוח במיוחד לסלטים ולכבישה מהירה, בזכות צבעו ומרקמו; הטעם שלו עשוי להיות עדין יותר כשהוא נא. בבצל יש 35 קק״ל ל־100 גרם, ובבצל סגול 41.5 קק״ל ל־100 גרם.
במה אפשר להחליף בצל במתכון?
בצל ירוק מתאים במקום בצל קצוץ בסלטים, בחביתות ובתבשילים קצרים; השתמש גם בחלק הלבן וגם בירוק. שאלוט נותן טעם עדין יותר ברטבים ובוויניגרט, ואילו כרישה יכולה להחליף בצל במרקים ובתבשילים אחרי טיגון או אידוי.
למה בצל גורם לדמעות?
כשחותכים בצל, נזק לתאים גורם לשחרור חומרים נדיפים שמגיבים עם הלחות בעיניים ויוצרים גירוי. סכין חדה, אוורור טוב וקירור הבצל לפני החיתוך עוזרים לצמצם את התופעה.
איך יודעים אם בצל התקלקל?
בצל רך מאוד, רטוב, עובש או בעל ריח חמוץ כבר אינו ראוי לשימוש. כתם יבש קטן בקליפה החיצונית אפשר לקלף, אבל אם הריקבון חדר פנימה או שהבצל נעשה רירי, השלך אותו.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20035 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
