דעו מה יש בצלחת שלכם
בצל
קלוריות וערכים תזונתיים
מטוגן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 102 kcal —
- חלבון 1.3 g 3%
- פחמימות 4.9 g 2%
- שומן 8.3 g 11%
- שומן רווי 1.6 g 8%
- סיבים תזונתיים 1.2 g 4%
- סוכרים 4.9 g —
- נתרן 24.5 mg 1%
- כולסטרול 5.8 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 32.1 µg 4%
- ויטמין C 6.2 mg 7%
- ויטמין D 0.39 µg 2%
- ויטמין E 1.5 mg 10%
- ויטמין K 9.2 µg 8%
- תיאמין (B1) 0.02 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.02 mg 1%
- ניאצין (B3) 0.12 mg 1%
- ויטמין B6 0.13 mg 8%
- פולאט (B9) 9.6 µg 2%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 34.6 mg 3%
- ברזל 0.52 mg 3%
- מגנזיום 11.3 mg 3%
- זרחן 42.1 mg 3%
- אשלגן 224 mg 5%
- אבץ 0.41 mg 4%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.23 mg 10%
- סלניום 0.52 µg 1%
- יוד 1.3 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 1.3 g | 4.9 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 0.6 g | 2.4 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 1.9 g | 7.3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 2.6 g | 9.7 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 3.2 g | 12 g | 21 g |
שאלות על בצל
איך מטגנים בצל עד שהוא מזהיב ולא נשרף?
פורסים דק, מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית ומטגנים 8–12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם הבצל משחים מהר מדי, מנמיכים את האש ומוסיפים כף מים.
איך מקרמלים בצל כמו שצריך?
פורסים דק ומבשלים במחבת עם מעט שמן על אש נמוכה־בינונית, בערך 30–45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כשנדבק לתחתית מעט צבע חום, מוסיפים כף מים ומגרדים בעדינות; לא צריך להוסיף סוכר.
איך חותכים בצל בלי לבכות?
מקררים את הבצל כחצי שעה לפני החיתוך ומשתמשים בסכין חדה, שמועכת פחות תאים. חותכים את השורש אחרון, כי סמוך אליו מרוכזים יותר מהחומרים החריפים שמגרים את העיניים.
איך יודעים אם בצל עדיין טרי?
בחר בצל קשה ומוצק, עם קליפה יבשה וללא כתמים רכים, עובש או נבטים ארוכים. בצל רך או לח למגע עלול להיות מקולקל מבפנים.
איך שומרים בצל אחרי שחותכים אותו?
הכנס את החצי שנותר לכלי אטום או עטוף היטב, ושמור במקרר; כדאי להשתמש בו בתוך כמה ימים. בצל שלם נשמר טוב יותר במקום יבש, חשוך ומאוורר, ולא בשקית סגורה.
מה ההבדל בין בצל טרי לבצל מטוגן מבחינת קלוריות?
בצל מטוגן מכיל 575 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 102 קק״ל בבצל. בטיגון הבצל סופג שמן, ולכן הכמות והסוג של השמן משפיעים מאוד על התוצאה.
עם אילו מאכלים בצל משתלב במיוחד?
בצל מטוגן הוא בסיס מצוין לשקשוקה, למרקים ולתבשילי קטניות, ובצל חי מוסיף חריפות לסלט קצוץ ולכריך. צלייה בתנור מרככת את טעמו ומתאימה לבשר, לדגים ולירקות שורש.
האם בצל ובצל צהוב הם אותו דבר?
״בצל צהוב״ הוא סוג של בצל, עם קליפה צהובה וטעם שמתמתן בבישול; לרוב משתמשים בו לבישול ולטיגון. במתכון שכתוב בו פשוט ״בצל״, בצל צהוב בדרך כלל מתאים.
מקור: Fineli (Finland) 3230 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
