דעו מה יש בצלחת שלכם
פלאפל
קלוריות וערכים תזונתיים
בהכנה ביתית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 333 kcal —
- חלבון 13 g 27%
- פחמימות 32 g 12%
- שומן 18 g 23%
- שומן רווי 2.4 g 12%
- נתרן 294 mg 13%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1 µg 0%
- ויטמין C 1.6 mg 2%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.15 mg 12%
- ריבופלבין (B2) 0.17 mg 13%
- ניאצין (B3) 1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.29 mg 6%
- ויטמין B6 0.13 mg 7%
- פולאט (B9) 93 µg 23%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 54 mg 4%
- ברזל 3.4 mg 19%
- מגנזיום 82 mg 20%
- זרחן 192 mg 15%
- אשלגן 585 mg 12%
- אבץ 1.5 mg 14%
- נחושת 0.26 mg 29%
- מנגן 0.69 mg 30%
- סלניום 1 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 מנה | 17 g | 57 | 2.3 g | 5.4 g | 3 g |
| 2 מנות | 34 g | 113 | 4.5 g | 11 g | 6.1 g |
| ½ מנה | 8.5 g | 28 | 1.1 g | 2.7 g | 1.5 g |
| 3 מנות | 51 g | 170 | 6.8 g | 16 g | 9.1 g |
| 4 מנות | 68 g | 226 | 9.1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6.7 g | 16 g | 8.9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
שאלות על פלאפל
איך מכינים פלאפל בבית?
משרים גרגרי חומוס יבשים במים למשך לילה, מסננים וטוחנים עם עשבי תיבול, בצל, שום ותבלינים עד לקבלת תערובת גרגירית שנדבקת כשמהדקים אותה. יוצרים כדורים או קציצות ומטגנים בשמן עמוק שחומם לכ־175 מעלות צלזיוס, עד שהם שחומים ופריכים.
אפשר להכין פלאפל מחומוס מבושל או מקופסה?
אפשר, אבל חומוס מבושל לח מדי ועלול לגרום לקציצות להתפרק. לגרסה יציבה יותר השתמש בגרגרים יבשים שהושרו ולא בושלו; אם בכל זאת משתמשים במבושלים, סנן וייבש אותם היטב והוסף מעט קמח חומוס לפי הצורך.
איך אופים פלאפל במקום לטגן?
מחממים תנור ל־200 מעלות צלזיוס, מניחים קציצות על תבנית משומנת ומברישים או מרססים מעט שמן גם מעליהן. אופים כ־20–25 דקות, והופכים באמצע, עד שהן יציבות ושחומות; המרקם יהיה פחות פריך מפלאפל מטוגן.
איך שומרים פלאפל כדי שלא יתרכך?
שומרים פלאפל מטוגן בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים, ומחממים בתנור או בטוסטר אובן כדי להחזיר לו מעט פריכות. אפשר להקפיא קציצות מטוגנות או לא מבושלות; מפרידים ביניהן בנייר אפייה ומפשירים במקרר לפני חימום או טיגון.
מה מגישים עם פלאפל?
בפיתה או בלאפה מגישים אותו עם טחינה, סלט קצוץ, חמוצים ועמבה; אפשר גם להגיש בצלחת עם חומוס וירקות. בישראל נהוג לקרוא למנה בפיתה עם התוספות פשוט מנת פלאפל.
מה אפשר לשים במקום פלאפל בפיתה?
קציצות ירק או קציצות עדשים מתאימות למי שרוצה מילוי צמחוני אחר. אם חשוב לשמור על טעם ומרקם דומים, בחר בקציצות חומוס מתובלות, אך הן לא יהיו זהות לפלאפל.
האם פלאפל מכיל גלוטן?
פלאפל שמכינים מחומוס, עשבי תיבול ותבלינים אינו מכיל גלוטן באופן טבעי, אבל לפעמים מוסיפים לתערובת קמח או פירורי לחם. אם גלוטן הוא שיקול, שאל על המרכיבים וגם על שמן הטיגון והמשטחים שבאו במגע עם מזונות אחרים.
מקור: USDA FoodData Central 172455 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
