דעו מה יש בצלחת שלכם
טופו מטוגן
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 270 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 5 g 2%
- שומן 20 g 26%
- שומן רווי 2.9 g 15%
- סיבים תזונתיים 3.9 g 14%
- סוכרים 2.7 g —
- נתרן 16 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.04 mg 0%
- ויטמין K 7.8 µg 7%
- תיאמין (B1) 0.17 mg 14%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.1 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.14 mg 3%
- ויטמין B6 0.1 mg 6%
- פולאט (B9) 27 µg 7%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 106 mg 19%
מינרלים
- סידן 372 mg 29%
- ברזל 4.9 mg 27%
- מגנזיום 60 mg 14%
- זרחן 287 mg 23%
- אשלגן 146 mg 3%
- אבץ 2 mg 18%
- נחושת 0.4 mg 44%
- מנגן 1.5 mg 65%
- סלניום 28.5 µg 52%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 270 | 19 g | 5 g | 20 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 77 | 5.3 g | 1.4 g | 5.7 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 153 | 11 g | 2.8 g | 11 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 38 | 2.7 g | 0.7 g | 2.9 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 230 | 16 g | 4.2 g | 17 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 306 | 21 g | 5.6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 9.4 g | 2.5 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 405 | 28 g | 7.4 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 540 | 38 g | 9.9 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 675 | 47 g | 12 g | 51 g |
שאלות על טופו מטוגן
איך מכינים טופו מטוגן פריך בבית?
סופגים היטב את הנוזלים מהטופו, חותכים לקוביות ומטגנים בשכבה דקה של שמן על אש בינונית־גבוהה, כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהקוביות מזהיבות. אל תעמיס את המחבת: צפיפות גורמת לטופו להתאדות במקום להשחים.
איך מחממים טופו מטוגן בלי שיתרכך?
מחממים במחבת יבשה או עם מעט שמן, על אש בינונית, והופכים מדי פעם במשך כ־5 דקות. גם תנור שחומם ל־200 מעלות למשך 8–10 דקות מחזיר לו פריכות; במיקרוגל הוא נוטה להתרכך.
כמה זמן טופו מטוגן נשמר במקרר?
שומרים בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים, ורצוי להפריד בין הטופו לרוטב כדי לשמור על המרקם. לחימום חוזר, השתמש במחבת או בתנור ולא במיקרוגל.
לאילו מנות מתאים טופו מטוגן?
הוסף אותו בסוף הבישול למוקפץ ירקות או לקארי, כדי שיספוג רוטב בלי לאבד לגמרי את הקרום. הוא מתאים גם לקערת אורז או אטריות, עם רוטב סויה, שומשום ובצל ירוק.
במה אפשר להחליף טופו מטוגן במוקפץ?
טופו רגיל חתוך לקוביות הוא התחליף הקרוב ביותר: סחט אותו, תבל וטגן עד השחמה לפני הוספת הירקות. אם רוצים חלבון במרקם אחר, אפשר להשתמש בעוף מטוגן, אך הוא אינו תחליף צמחי.
מה ההבדל בין טופו מטוגן לטופו רגיל מבחינת חלבון?
בטופו מטוגן יש 19 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 12.5 גרם בטופו רגיל. הטיגון גם מעלה את כמות השומן והאנרגיה, ולכן שני המוצרים אינם שווי ערך מבחינת הרכבם.
האם טופו מטוגן מתאים למי שאלרגי לסויה?
לא. טופו עשוי מפולי סויה, ולכן הוא אינו מתאים למי שאלרגי לסויה; גם טיגון אינו מסלק את האלרגן.
מקור: USDA FoodData Central 172451 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
