Tomat

Se etter tomater som kjennes faste, men gir litt etter når du trykker forsiktig, og som lukter friskt ved stilkfestet. Unngå myke flekker og sprukket skall hvis du skal spise dem rå.

Skjær et lite kryss i skallet og legg tomatene i kokende vann i 20–30 sekunder. Flytt dem rett over i kaldt vann; da løsner skallet og kan trekkes av med fingrene.

Del tomatene i to, legg dem med snittflaten opp og bak ved 200 °C i omtrent 25–35 minutter, til de er myke og har fått litt farge. Bruk dem som tilbehør eller rør dem inn i saus.

Oppbevar faste tomater på kjøkkenbenken, uten direkte sollys, til de er modne. Modne tomater holder lenger i kjøleskapet; la dem gjerne bli romtempererte før servering for fyldigere smak.

Ja. Frys hele tomater eller del dem i biter i en tett beholder; etter tining blir de bløte, så bruk dem i suppe, gryte eller saus heller enn i salat.

Rå tomater passer i salat, på brødskiver og i salsa; kokte tomater er grunnlag for tomatsuppe, pastasaus og shakshuka. De går særlig godt sammen med løk, hvitløk, basilikum og olivenolje.

Botanisk er tomaten et bær, fordi den utvikles fra blomsten og har frø inni. På kjøkkenet regnes den likevel som en grønnsak, siden den vanligvis brukes i salte retter.