Svinekjøttspyd

Nakkekotelett uten bein gir saftige biter fordi kjøttet har litt fettmarmorering. Skjær kjøttet i jevne terninger på omtrent 3 cm, så blir de ferdige samtidig.

Grill spydene på middels høy varme i omtrent 8–10 minutter, og snu dem jevnlig. Sjekk den tykkeste kjøttbiten med steketermometer; den bør nå 70 °C.

Ja, en marinade med olje, hvitløk, sitron eller eddik og krydder gir smak; la kjøttet trekke i kjøleskapet i minst 30 minutter. Tørk av overflødig marinade før grilling, så svir den seg ikke like lett.

Legg spydene på en rist over et stekebrett og stek dem ved 220 °C i omtrent 15–20 minutter. Snu dem halvveis, og bruk steketermometer for å kontrollere at kjøttet når 70 °C.

Sett restene i kjøleskapet innen to timer, i en tett beholder, og spis dem innen tre til fire dager. Varm dem til de er gjennomvarme; litt olje eller saus hindrer at kjøttet tørker ut.

Server dem med grillede grønnsaker, ris eller flatbrød og en frisk yoghurtsaus med hvitløk. Paprika, rødløk og squash på spydene gir både farge og gode grillkanter.

Svinekjøttspyd er en generell betegnelse på kjøtt stekt på spyd, mens shashlikspyd vanligvis er marinert og grillet med grønnsaker eller løk. Navnene brukes også om hverandre, så se på ingrediensene for å vite hva du kjøper.