Roti

Roti er et tynt, rundt brød som vanligvis lages av hvetemel og vann og stekes på en varm, tørr stekeplate eller panne. Det er et hverdagsbrød i blant annet Sør-Asia og Karibia.

Kjevle deigen tynt og stek hver roti i en svært varm, tørr panne. Snu når det kommer små bobler, stek den andre siden til den får brune flekker, og legg den under et rent kjøkkenhåndkle så den holder seg myk.

Ja. En enkel deig av mel, vann og litt salt kan stekes i en tørr panne; olje eller ghee er valgfritt og kan smøres på etter steking.

Avkjøl roti helt, legg dem i en lufttett pose eller boks og oppbevar dem kjølig i noen dager. Varm dem raskt i en tørr panne, gjerne med noen dråper vann og lokk, så blir de mykere igjen.

Roti brukes til å få med seg karri, linsegryter og grønnsaksretter, eller som tilbehør til dal. Du kan også fylle den med krydret potet eller kjøtt og rulle den sammen.

Rotibrød har mer protein og fiber enn roti: 8,5 g protein og 6,5 g fiber per 100 g, mot 4,9 g protein og 2,4 g fiber i roti. Navnene brukes også ulikt fra sted til sted, så se på form og ingredienser når du velger.

Ja. Legg bakepapir mellom hver avkjølte roti før du fryser dem i en tett pose, så kan du ta ut én om gangen. Varm dem direkte fra frossen tilstand i en panne på middels varme.

Vanlig roti lages ofte av hvetemel og inneholder derfor gluten. Hvis du trenger en glutenfri variant, må du bruke en oppskrift med glutenfritt mel; deigen oppfører seg annerledes og kan trenge bindemiddel.