Gado-gado

Gado-gado er en indonesisk rett med blandede grønnsaker, ofte sammen med tofu, tempeh og hardkokt egg. Den serveres med en fyldig saus av peanøtter.

Rør peanøttsmør eller finmalte, ristede peanøtter sammen med litt varmt vann, limejuice, søt soyasaus og chili. Spe med vann til sausen kan helles over grønnsakene.

Bruk gjerne blancherte bønnespirer, kål, grønne bønner og potet, sammen med agurk og salat. Kok grønnsakene hver for seg, så beholder de ulik spenst og farge.

Nei. Agurk og salat serveres gjerne rå, mens potet og grønne bønner bør kokes til de er møre, men fortsatt faste. Bønnespirer kan blancheres raskt.

Gado-gado serveres ofte med hardkokt egg, tofu eller tempeh og gjerne krupuk, sprø indonesiske kjeks. Litt kokt ris gjør retten mer mettende.

Ja, men oppbevar grønnsakene og peanøttsausen hver for seg i kjøleskapet, så holder grønnsakene seg friskere. Vend dem sammen rett før servering.

Vanligvis, fordi peanøttsaus er et kjennetegn ved retten. Hvis du lager den til noen som ikke tåler peanøtter, må sausen byttes ut helt, for eksempel med en saus av ristede sesamfrø.