Fylt laks

Bruk en tykk laksefilet eller et helt laksefiletstykke som du kan skjære en lomme i fra siden. Da holder fyllet seg på plass mens fisken stekes.

Legg fileten med skinnsiden ned, og skjær et snitt langs siden uten å skjære helt gjennom. Fyll lommen løst; for mye fyll kan renne ut under steking.

Stek ved 180 °C i omtrent 20–25 minutter for et middels tykt stykke, og sjekk tidligere hvis fileten er tynn. Laksen er ferdig når den flaker seg lett, eller når kjernetemperaturen er 63 °C.

Spinat med kremost, finhakket dill og sitronskall gir et saftig, friskt fyll. Bland inn litt brødsmuler hvis fyllet virker løst, så renner det mindre ut.

Kokte poteter eller potetmos og grønne grønnsaker passer godt, særlig asparges, brokkoli eller grønne bønner. En frisk saus med sitron og dill balanserer det kremete fyllet.

Ja, fyll laksen og oppbevar den tildekket i kjøleskapet fram til steking samme dag. Ikke la rå fisk stå lenge i romtemperatur mens du forbereder tilbehøret.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en tett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil to dager. Varm dem forsiktig til de er gjennomvarme, så tørker laksen mindre ut.