Kålroulett

Skjær ut den harde stilken, og kok eller damp kålbladene i 3–5 minutter til de kan bøyes uten å revne. Legg fyllet ved stilkenden, brett inn sidene og rull stramt.

La dem trekke tildekket i saus på svak varme i omtrent 45–60 minutter, til kålen er mør og kjøttfyllet er gjennomkokt. Bruker du rått kjøtt, skal kjernen nå 75 °C.

Hodekål er et godt valg fordi store blader holder fyllet på plass. Savoykål har mykere, mer bølgete blader og trenger ofte kortere forvelling.

Kålrouletter med kjøttfyll passer godt med kokte poteter og brun saus eller tomatsaus. En skje rømme eller tyttebær ved siden av gir en frisk kontrast.

Ja. Avkjøl dem raskt, legg dem i en tett beholder med saus og frys dem; de holder seg best i omtrent 2–3 måneder. Tin i kjøleskap og varm dem til de er rykende varme helt gjennom.

Begge er fyll pakket inn i kålblad, men kåldolmer forbindes ofte med svensk mat og serveres gjerne med brun saus og tyttebær. Navnet kålrouletter brukes mer generelt om ruller av fylt kål.

To til tre mellomstore kålrouletter er ofte en passe hovedrettsporsjon, særlig med poteter eller annet tilbehør. Mengden avhenger mest av størrelsen og hvor mye fyll hver rull har.