Pizza med geitost

Varm stekeovnen så høyt den går, gjerne 250–275 °C, med stekebrett eller pizzastein inne. Legg pizzaen på det varme underlaget og stek til kanten er gyllen og bunnen sprø, ofte 7–10 minutter.

Myk chèvre gir en kremet topping med tydelig syrlighet; skjær den i skiver eller smuldre den over deigen. Fast geitost kan rives, men legg den gjerne sammen med litt mozzarella, som smelter jevnere.

Prøv karamellisert løk, pære eller fiken sammen med geitosten, og legg på litt timian eller rosmarin. En liten skvett honning etter steking fremhever den salte, syrlige smaken.

Ja. Pensle bunnen tynt med olivenolje eller bruk et lag crème fraîche, og topp med geitost, løk og urter; da slipper du at sausen overdøver ostens smak.

Sett restene i kjøleskapet innen to timer, gjerne i en tett beholder, og spis dem innen tre til fire dager. Varm dem i stekepanne på middels varme med lokk, så blir bunnen sprø igjen.

Ja, frys avkjølte pizzastykker enkeltvis eller med bakepapir mellom lagene. Varm dem direkte fra frossen tilstand i ovn på rundt 200 °C til fyllet er gjennomvarmt.

Feta gir en salt og smuldrete topping, mens ricotta gir en mildere og mykere variant. Bruker du feta, kan du kombinere den med mozzarella for bedre smelting.

Bruk et tynt lag saus og tørk av fuktige grønnsaker før du legger dem på. Stek løk og sopp først, og ikke legg for mye ost eller fyll på én pizza.