Stekt mais

La hermetisk mais renne godt av, og tørk kjernene med kjøkkenpapir så de ikke spruter. Stek dem i litt olje på middels høy varme i 6–8 minutter, og rør av og til til de får brune flekker.

Tørk maiskjernene grundig før steking, og bruk en vid panne så de ligger mest mulig i ett lag. Stek dem i små porsjoner; en full panne damper kjernene i stedet for å brune dem.

Server den som tilbehør til taco, grillmat eller stekt ris, eller vend den inn i en salat rett før servering. Chili, lime og koriander gir en frisk, sterk smakskombinasjon.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en tett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet. Varm dem i en tørr panne i noen minutter; de blir mindre sprø etter oppbevaring.

Ja, men maiskolbe er hele kokte eller grillede kolber, mens stekt mais vanligvis er løse kjerner som er stekt i panne. Skjær kjernene av kolben og stek dem hvis du vil bruke dem på samme måte.

Sukkermais er en type mais som høstes ung og spises søt og saftig; stekt mais beskriver en tilberedning, ikke en egen maistype. Du kan steke sukkermais, men tørk kjernene først for å få god bruning.