Kebab

Dönerkebab stekes som et stort kjøttstykke på et roterende vertikalt grillspyd og skjæres i tynne skiver. Shish kebab består vanligvis av kjøttbiter på spyd, ofte grillet sammen med grønnsaker.

Skjær kjøttet i tynne strimler, og stek dem i en varm panne med litt olje i små porsjoner, så de brunes i stedet for å koke. Stek fjærkre til kjernen er 75 °C; server kjøttet straks i pitabrød eller lefse.

Varm kjøtt og grønnsaker hver for seg i en stekepanne til alt er gjennomvarmt; ha i litt vann hvis kjøttet virker tørt. Varm brød raskt i en tørr panne eller ovn, og legg på kald saus og salat etterpå.

Sett restene kaldt så snart som mulig, helst innen to timer, i en tett beholder. Spis dem innen to til tre dager, og oppbevar saus og salat separat fra det varme kjøttet.

Kebab serveres ofte i pitabrød eller rulles i lefse med salat, tomat, løk og kebabsaus. Pommes frites eller ris passer også godt ved siden av; syltet chili eller agurk gir frisk syrlighet.

Kebabpizza er pizza toppet med kebabkjøtt, ofte sammen med ost og grønnsaker. Kjøttet legges gjerne på mot slutten av steketiden eller etter steking, så det ikke blir tørt; saus kan serveres ved siden av.