Karri

Karri er ikke én bestemt krydderplante, men en krydderblanding som ofte inneholder gurkemeie, koriander, spisskummen og bukkehornkløver. Sammensetning og styrke varierer mellom blandinger.

Varm karri kort i litt olje eller smør før du tilsetter løk, væske eller andre ingredienser. Rør hele tiden i omtrent 30 sekunder; lang eller hard steking kan gjøre krydderet bittert.

Begynn med omtrent én teskje til en gryte for fire personer, og rør den inn mens løken stekes. Øk heller litt mot slutten enn å tilsette mye på én gang, siden styrken varierer mellom blandinger.

Karri brukes ofte i gryter med kylling, linser eller kikerter, og i retter med kokosmelk. Du kan også røre litt inn i majones, dressing eller eggerøre.

Oppbevar karri i en tett beholder, mørkt og tørt, unna komfyren og damp. Bruk en tørr skje; varme, lys og fukt gjør at aromaen svekkes raskere.

Ordene brukes ofte om den samme tørre krydderblandingen, men karri kan også vise til kryddersmaken eller en saus- eller gryterett. Karripulver betegner tydeligere selve pulveret.

Ja, men karripasta er våt og inneholder ofte olje, salt og chili, så den smaker annerledes enn tørr karri. Start med en liten mengde, og smak før du salter retten.

Curry er et engelsk ord som brukes om mange ulike retter med krydder og saus, mens karri på norsk gjerne viser til krydderblandingen. En curryrett kan derfor lages med karri, men trenger ikke bruke akkurat samme blanding.