Gazpacho

Kjør modne tomater, agurk, paprika, litt hvitløk, olivenolje, eddik og salt glatt med stavmikser eller blender. Tilsett en liten bit daggammelt brød hvis du vil ha en fyldigere suppe, og la gazpachoen stå kaldt i minst én time før servering.

Nei. En kraftig blender gir som regel en glatt suppe uten at tomatene skrelles. Vil du ha en ekstra silkemyk konsistens, kan du sile gazpachoen etter blending.

Gazpacho serveres kald og er ikke kokt; kjølingen gjør smaken frisk og avrundet. Sett den i kjøleskapet i minst én time, og rør godt før du heller den opp.

Oppbevar gazpacho tildekket i kjøleskap og spis den innen to til tre dager. Rør den sammen før servering, siden væsken kan skille seg litt fra grønnsaksmassen.

Ja, men grønnsakene kan bli mer vannete og mindre friske i konsistensen når suppen tiner. Frys den i en tett beholder, tin i kjøleskapet og kjør den raskt glatt igjen før servering.

Server den med brød, eller topp med små terninger av agurk, tomat og paprika. I Spania serveres gazpacho ofte som en lett forrett eller som en forfriskende suppe på varme dager.

Ja. Brød er ikke nødvendig; det gjør bare suppen tykkere. For en fyldigere konsistens uten brød kan du blende inn litt mer agurk eller tomat og la suppen stå kaldt før servering.