Mais

Kok ferske kolber i lettsaltet vann i omtrent 4–6 minutter, til kornene er møre. Ikke la dem ligge lenge i det varme vannet etterpå, ellers kan de bli slappe.

Pensle kolbene lett med olje og grill dem over middels høy varme i 10–15 minutter. Snu dem jevnlig, til kornene har fått brune flekker og er møre; grill gjerne med bladene på for ekstra beskyttelse.

Se etter friske, grønne blader som sitter tett rundt kolben, og kjenn at kolben er tung og fast. Silkeaktige tråder som er fuktige heller enn tørre, tyder også på at maisen er fersk.

Oppbevar ferske kolber i kjøleskapet med bladene på, gjerne i en pose, og bruk dem så snart som mulig. Kokte maiskolber holder seg i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent 3–4 dager.

Mais passer godt med smør, lime, chili og friske urter, og er vanlig i salsa, maissuppe og maisbrød. Vend maiskorn i salater eller bland dem i gryter med bønner.

Ja, maiskorn kan som regel erstatte sukkermais i supper, salater og gryter. Sukkermais har 91 kcal og 14,8 g karbohydrat per 100 g, mens mais har 18 g karbohydrat per 100 g.

Nei. Minimais er unge kolber som høstes før kornene er fullt utviklet; de spises ofte hele og er sprøere. Hermetisk minimais har 26 kcal per 100 g, mens mais har 3,3 g protein per 100 g.

Sukkermais kan spises rå når kolben er fersk og ren, men den blir søtere og mørere etter kort koking eller grilling. Fjern bladene og silketrådene, og skyll kolben før du spiser den.