Spinatblader

Skyll bladene grundig i kaldt vann, særlig hvis det sitter jord mellom stilkene, og tørk dem i en salatslynge eller med et rent kjøkkenhåndkle. Ferdigvasket spinat kan brukes rett fra pakken hvis den er merket klar til bruk.

Varm en stor panne godt, tilsett bladene med litt vann som henger igjen etter vask, og vend dem i ett til to minutter til de faller sammen. La dem renne av før du bruker dem i en pai eller omelett.

Ja, rå spinatblader passer i salater, smørbrød og smoothies. Skyll dem godt først, og velg blader som er friske og uten slimete eller mørke partier.

Oppbevar tørre blader i kjøleskapet i en perforert pose eller en beholder med litt kjøkkenpapir som trekker til seg fukt. Bruk dem raskt; fukt og klemming gjør at bladene visner og blir slimete.

De milde bladene passer med egg, feta, sopp, hvitløk og sitron. Bruk dem rå i salat, eller vend dem inn mot slutten av en pastasaus, suppe eller gryte.

Ja, men ferske blader slipper mer væske og faller kraftig sammen når de varmes. Bruk omtrent tre ganger så mye fersk spinat som frossen i en pai eller lasagne, og stek eller damp bladene først; klem ut væsken før du blander dem inn.

Babyspinat er unge spinatblader, vanligvis mindre og mørere enn fullvoksne blader. De passer særlig godt rå i salat, mens større blader ofte egner seg bedre til varme retter.

Spinatblader inneholder 2,8 g protein per 100 g. En håndfull gir derfor et beskjedent bidrag; server gjerne spinaten sammen med egg, bønner eller ost for et mer mettende måltid.