Vit hva du har på tallerkenen

Sei

Kalorier og næringsinnhold

kokt

98
kalorierkcal per 100 g
Protein24 g
Karbo0 g

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov
  • Kalorier 98 kcal —
  • Protein 24 g 49%
  • Karbohydrat 0 g 0%
  • Fiber 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 91,4 mg 4%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

  • Vitamin C 1,1 mg 1%
  • Vitamin D 0,73 µg 4%
  • Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
  • Niacin (B3) 1,1 mg 7%
  • Pantotensyre (B5) 0,25 mg 5%
  • Vitamin B6 0,07 mg 4%
  • Folat (B9) 33,7 µg 8%
  • Vitamin B12 0,94 µg 39%

Mineraler

  • Kalsium 18,9 mg 1%
  • Jern 0,2 mg 1%
  • Magnesium 34,8 mg 8%
  • Fosfor 230 mg 18%
  • Kalium 388 mg 8%
  • Sink 0,46 mg 4%
  • Kobber 0,04 mg 5%
  • Mangan 0,01 mg 0%
  • Selen 22,1 µg 40%
  • Jod 150 µg 100%

Kalorier per porsjon

PorsjonVektKalorierProteinKarboFett
100 g100 g9824 g0 g–
50 g50 g4912 g0 g–
150 g150 g14737 g0 g–
200 g200 g19649 g0 g–
250 g250 g24561 g0 g–

Spørsmål om Sei

Hvordan steker du sei så den ikke blir tørr?

Tørk fileten godt, krydre og stek den i varm panne med litt olje eller smør, omtrent 2–3 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Ta den av når fisken flaker seg lett og er ugjennomsiktig helt inn til midten.

Hvor lenge skal sei trekke?

La seifileter trekke forsiktig i saltet vann eller fiskekraft, ikke fosskoke, i omtrent 6–10 minutter. Tykkere stykker trenger lengst tid; fisken er ferdig når den flaker seg lett.

Kan du bake sei i ovnen, og hvor lenge?

Ja. Legg filetene i en smurt form med litt sitron, pepper og gjerne purre eller tomat, og bak ved 180 °C i rundt 12–18 minutter, til fisken flaker seg lett.

Hvordan vet du at sei er ferdig stekt?

Kjøttet skal være ugjennomsiktig og dele seg i flak når du trykker lett med en gaffel. Med steketermometer kan du sikte mot 63 °C i den tykkeste delen.

Hva passer godt til sei?

Sei passer godt med kokte poteter, gulrøtter og smeltet smør, eller med ertepuré og sprøstekt bacon. Den er også god i fiskesuppe og i seibiff med løk.

Kan du bruke sei i stedet for torsk?

Ja, sei kan brukes i mange av de samme rettene, som fiskesuppe, grateng og fiskekaker. Den har fastere kjøtt og en tydeligere smak, så den holder seg godt i gryter og tåler steking.

Hvordan oppbevarer du fersk sei?

Oppbevar fersk sei kaldt, helst på is eller i den kaldeste delen av kjøleskapet, og bruk den innen én til to dager. Frys den gjerne i lufttett emballasje hvis du ikke skal lage den snart.

Er sei en god kilde til jod?

Ja, sei er en kilde til jod: en porsjon på 100 g gir 150 µg. Den gir også 24 g protein per 100 g.

Kilde: ANSES–Ciqual (France) 26192 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert