Vit hva du har på tallerkenen

Ribeye-biff

Kalorier og næringsinnhold

uten bein, fettrand fjernet, magert kjøtt og fett kan skilles, alt synlig fett trimmet bort, alle kvaliteter, rå

228

kalorierkcal per 100 g

Protein19 g

Karbo0,1 g

Fett17 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 228 kcal —
Protein 19 g 39%
Karbohydrat 0,1 g 0%
Fett 17 g 21%
Mettet fett 7,4 g 37%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 52 mg 2%
Kolesterol 68 mg 23%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 4 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Tiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,24 mg 19%
Niacin (B3) 4,8 mg 30%
Vitamin B6 0,41 mg 24%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 1,7 µg 72%

Mineraler

Kalsium 8 mg 1%
Jern 1,8 mg 10%
Magnesium 20 mg 5%
Fosfor 137 mg 11%
Kalium 246 mg 5%
Sink 5 mg 45%
Kobber 0,07 mg 8%
Selen 24,2 µg 44%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Karbo	Fett
100 g	100 g	228	19 g	0,1 g	17 g
1 porsjon	113 g	258	22 g	0,1 g	19 g
2 porsjoner	226 g	515	44 g	0,3 g	38 g
½ porsjon	56,5 g	129	11 g	0,1 g	9,4 g
3 porsjoner	339 g	773	65 g	0,4 g	57 g
4 porsjoner	452 g	1031	87 g	0,5 g	76 g
50 g	50 g	114	9,6 g	0,1 g	8,4 g
150 g	150 g	342	29 g	0,2 g	25 g
200 g	200 g	456	39 g	0,2 g	33 g
250 g	250 g	570	48 g	0,3 g	42 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Ribeye-biff

Hvordan steker du ribeye-biff i panne?

Tørk biffen godt, og brun den i en svært varm panne med litt olje, omtrent 2–3 minutter på hver side for en biff på rundt 2,5 cm. Skru ned varmen mot slutten og ha i smør, hvitløk og timian; øs det varme smøret over biffen.

Når bør du salte ribeye-biff?

Salt gjerne biffen minst 40 minutter før steking, så saltet rekker å trekke inn og overflaten tørker igjen. Har du dårlig tid, salt rett før den går i panna; unngå å salte den bare noen få minutter i forveien.

Hvilken kjernetemperatur bør ribeye-biff ha?

Bruk steketermometer midt i den tykkeste delen: omtrent 54–56 °C gir en rosa biff, mens 60–63 °C gir en mer gjennomstekt, men fortsatt saftig biff. Temperaturen stiger gjerne litt mens biffen hviler.

Hvor lenge bør ribeye-biff hvile etter steking?

La biffen hvile i omtrent 5–10 minutter før du skjærer i den. Legg den på en varm tallerken og dekk løst med folie, slik at den holder seg varm uten at skorpen blir dampet myk.

Hva bør du se etter når du kjøper ribeye-biff?

Se etter jevn marmorering av tynt fett gjennom kjøttet; det smelter under steking og gir saftighet. Et fast, lyst fettlag langs kanten er også vanlig, og biffen bør ha en frisk, ren lukt.

Hva passer godt til ribeye-biff?

Server den gjerne med pommes frites eller ovnsbakte poteter, en grønn salat og en saus med pepper eller rødvin. Ribeye fungerer også godt i steak frites, der kjøttet får spille hovedrollen.

Hvor på storfeet kommer ribeye-biff fra?

Ribeye-biff skjæres fra ribbedelen av storfeet, langs ryggen. Den er kjent for marmoreringen og den lille fettkjernen som ofte sitter midt i kjøttstykket.

Hvordan oppbevarer du ribeye-biff?

Oppbevar rå biff tildekket i kjøleskap og bruk den innen et par dager. Frys den godt innpakket hvis du vil lagre den lenger, og tin den langsomt i kjøleskapet før steking.

Kilde: USDA FoodData Central 173402 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert