Laks

Legg laksefileten i en form og stek ved 180 °C i omtrent 12–15 minutter, avhengig av tykkelsen. Den er ferdig når den flaker seg lett, eller når kjernetemperaturen er 63 °C.

Tørk skinnet godt, salt det, og stek fileten med skinnsiden ned i en varm panne med litt olje. Hold den nede et øyeblikk så skinnet får kontakt med panna, og stek mesteparten av tiden på denne siden før du snur fisken kort.

Tin laksen i kjøleskapet over natten, gjerne i en skål så eventuell væske ikke drypper på annen mat. Har du det travelt, kan du legge den i en tett pose i kaldt vann og skifte vannet jevnlig.

Rå laks bør ligge kaldt og brukes innen kort tid etter kjøpet; oppbevar den i den kaldeste delen av kjøleskapet. Ferdig tilberedt laks holder seg vanligvis i 2–3 dager i en tett beholder.

Laks passer godt med kokte poteter, dill, sitron og agurksalat, eller med ris og grønnsaker. Den brukes også i laksegrateng, fiskesuppe og pasta med fløte eller crème fraîche.

Laks har mer energi og fett enn ørret: laks har 187 kcal og 12 g fett per 100 g, mens ørret har 134 kcal og 6,78 g fett. Ørret har ofte en mildere smak og mindre fileter.

Ja, men bruk laks som er solgt eller tilberedt for å spises rå, og hold den kald fram til servering. Er du usikker på håndtering eller ferskhet, bør du varmebehandle den.