Laksesushi

Nei. Den kan lages med rå, varmebehandlet eller flamberte lakseskiver. Nigiri har laks oppå en liten rispute, mens maki er rullet inn i tang sammen med ris og fyll.

Ikke bruk vanlig fersk laks rå uten å vite at den er egnet til å spises rå og håndtert for dette. Spør fiskehandleren om laksen kan brukes rå; ellers kan du steke eller bake den og avkjøle den før du lager sushi.

Sett den tildekket i kjøleskap så snart som mulig, ved høyst 4 °C, og spis den samme dag. Sushi med rå laks bør ikke stå lenge i romtemperatur, og rester bør ikke oppbevares til neste dag.

Skyll risen flere ganger til skyllevannet er nesten klart, kok den etter anvisningen på pakken, og vend inn riseddik, litt sukker og salt mens risen fortsatt er varm. Avkjøl den raskt til lunken før du former nigiri eller ruller maki.

Server gjerne med soyasaus, syltet ingefær og litt wasabi. Agurk, avokado og edamame passer også godt ved siden av eller som fyll i maki.

Laksesashimi er skiver av laks uten ris, mens laksesushi vanligvis kombinerer laks med eddikris. Per 100 g har laksesashimi 223 kcal og 19,9 g protein, mot 126 kcal og 7,3 g protein i laksesushi.

Det er best å ikke fryse ferdig laksesushi: risen blir ofte tørr eller kornete når den tines, og laksen mister tekstur. Frys heller laksen før du lager sushi, dersom den er egnet for frysing og tining.