Hasselnøtter

Fordel dem på et stekebrett og rist ved 175 °C i 10–15 minutter, til skallet sprekker og nøttene dufter. Gni dem i et rent kjøkkenhåndkle mens de er varme for å få av løst skall.

Risting løsner det tynne, brune skallet: Gni de varme nøttene i et kjøkkenhåndkle. Litt skall som sitter igjen, gjør ingenting.

Oppbevar dem lufttett, mørkt og kjølig, så holder de seg sprø og harskner saktere. I varmt vær eller hvis du har kjøpt en stor mengde, kan du legge dem i en tett beholder i kjøleskapet eller fryseren.

Hakkede hasselnøtter gir sprøhet i grøt, salater og bakverk, og passer særlig godt med sjokolade, pære og kaffe. De brukes blant annet i nøttepålegg, praliner og den italienske kaken torta di nocciole.

Ja, du kan vanligvis bytte mandler med hasselnøtter i samme mengde i kaker og kjeks. Hasselnøtter har en tydeligere, mer ristet smak, særlig når du rister dem først.

Hasselnøttkjerner er den spiselige delen som er tatt ut av det harde skallet; det er kjernen du vanligvis kjøper til baking og snacks. Hasselnøtter med skall må knekkes før de kan spises.

En liten håndfull, omtrent 25–30 g, er en praktisk porsjon som snacks eller som topping på grøt og yoghurt. Den gir 191 kcal.

Hele hasselnøtter kan sette seg fast i luftveiene hos små barn. Server dem først når barnet trygt kan tygge nøtter, og bruk ellers finmalte nøtter eller et tynt lag nøttesmør.