Elgkjøtt

Elgkjøtt er magert, så brun det raskt i varm panne og stek det deretter skånsomt; lang steking på høy varme gjør det lett tørt. La hele steker hvile før du skjærer dem på tvers av fibrene.

Sopp, einebær, løk og rotgrønnsaker passer godt til den kraftige viltsmaken. Server elgstek med poteter og viltsaus, eller bruk kjøttet i en gryte med sopp og litt fløte.

Oppbevar det tildekket i kjøleskap ved 4 °C eller kaldere, og bruk det innen et par dager. Pakk kjøttet lufttett før frysing; tin det langsomt i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken.

Rått elgkjøtt kan inneholde parasitter eller bakterier, så tryggest er det å gjennomsteke kjøttdeig og annet oppmalt kjøtt. Hele kjøttstykker kan tilberedes rosa dersom overflaten er godt brunet og kjøttet er håndtert hygienisk.

Elgkjøtt er kjøttet generelt, mens elgstek er en bestemt stykningsdel eller tilberedt rett. Næringstallene er svært like: elgstek har 100 kcal og 22,1 g protein per 100 g, mot 103 kcal og 22 g protein i elgkjøtt.

Ja, elgkjøtt er magert: en porsjon på 100 g gir 1,5 g fett og 22 g protein. Det er en kilde til jern, sink og vitamin B2, og inneholder mye niacin.

Rent, gjennomkokt elgkjøtt uten bein, salt, løk eller krydder kan gis til hund i små mengder. Unngå rått kjøtt og kokte bein; små bein kan splintres og skade hunden.